Bolachas de Natal com tâmaras e abóbora

Fiz estas bolachinhas com tâmaras e abóbora, para serem degustadas depois da ceia de natal. Aconselho a acompanhar com um chá de erva príncipe ou lúcia lima para se sentirem mais aconchegados lá por casa. 

Gosto especialmente desta época do ano, não por causa dos presentes, ou de tudo aquilo que envolve o aspecto mais comercial, mas porque posso dar largas à minha imaginação e confeccionar receitas que vão poder ser experimentadas pela família e pelos amigos. 

Claro que a culinária vegetariana ainda é um "bicho de sete cabeças" para algumas pessoas, mas tenho tentado transmitir o contrário neste meu blog e sei que tem sido importante para muitas delas. 

Já me têm escrito para o blog, através da página no facebook, e deixam-me mensagens muito carinhosas, dizendo que fizeram esta ou aquela receita e que gostaram muito, que sentem o apelo para a mudança e que só precisam de um empurrão. Fico muito contente que o meu caminho sirva de exemplo para outros. 

Estas bolachas foram confeccionadas sem açucares refinados, sem lacticínios e sem ingredientes de origem animal. 

Quem diria que se conseguia fazer doces, sobremesas e bolos sem açucar?!

Pois bem, se eu consigo vocês também conseguem. É muito fácil de fazer, rápido e eficaz na sua execução. 

Ingredientes:

250g de farinha espelta branca

180g de tâmaras mazafati  

150 ml abóbora hokaido cozida

85g de azeite 

100ml bebida vegetal de aveia ou côco

1 colher sopa de fermento em pó

Raspa de uma laranja

flor de sal q.b.

xarope de ácer para pincelar as bolachas e dar uma bonita tonalidade


Preparação:

Cortar a abóbora aos cubos e deixar a cozer num tacho em água durante uns 20 minutos ou até estar completamente cozida. Retirar o excesso de água que ficou da cozedura e reservar. 

Na bimby, pulverizar durante um minuto as tâmaras com a farinha e acrescentar a raspa da laranja. Juntar numa taça, a abóbora cozida à temperatura ambiente, o azeite, a bebida de aveia e a pitada de sal. 

Mexer com uma vara de arames durante uns segundos e colocar o fermento. Juntar a massa numa bacia grande e cobrir com uma manta de forma a deixar assentar todos os ingredientes e ser mais fácil moldar com as mãos durante 50 minutos a uma hora.

Pré aquecer o forno a 160º durante uns 10 minutos. Moldar bolachas redondas com as mãos com a ajuda de um pouco de farinha para não agarrar nos dedos. E levar ao forno uns 15 a 20 minutos. Retirar ainda quentes e pincelar por cima com um pouco de xarope de ácer para ficarem com uma tonalidade amarelada e bonita. 

Ficam a parecer caramelizadas. Uma delícia de côr e sabor.

Servir com um chá de Lúcia Lima ou Erva Príncipe ao som de uma boa música, manta nas pernas e na melhor das companhias, família e amigos.

Bom apetite.

Bolachinhas de tâmaras com erva doce e raspas de laranja

Ontem fiz estas bolachinhas para o meu filho levar para a escola e poder comer ao lanche. Confesso que ficaram uma autêntica delícia de côr e sabor, e não fui só eu que mencionei este facto, quando cheguei para o ir buscar, as auxiliares e mães dos outros meninos também quiseram provar e adoraram.

Para a próxima, tenho que dobrar a receita para levar e distribuir lá na escola. Qualquer dia faço um negócio de bolachinhas veganas que vai ser uma autêntica maravilha.

Desde que senti o apelo para ficar mais saudável por mim, pela minha família e pelo universo, que quero fazer receitas novas, com texturas e sabores diferentes, mas com uma criança de 5 anos para alimentar todos os dias, que já tem gostos muito próprios e que sabe distinguir se gosta ou não daquele alimento, por vezes torna-se complicado fazer uma refeição com ingredientes desconhecidos ou que ele nunca provou.

Mas neste caso, fui completamente surpreendida, porque fiz muitas vezes estas bolachinhas quando ele era mais pequeno e ele gostava muito, mas depois deixei de fazer durante uns tempos. 

No entanto, ontem lembrei-me de fazer por causa dos lanches escolares, e não é que adorou o sabor, e agora só quer que faça a receita todos os dias.

Quando isto acontece é de deixar uma mãe cozinheira completamente feliz para o resto do dia.

Ingredientes:

500g de farinha integral (utilizei de espelta)

300g de tâmaras medjool (também pode utilizar tâmaras mazafati ou açucar de côco da Iswari Portugal)

75g de natas de arroz (para bolos)

200g de azeite (ou o necessário para a massa se soltar)

1 pouco de bebida vegetal de aveia ou amêndoa

1 colher de sopa de fermento sem glúten ou normal 

Raspa de uma laranja

1 colher de café de erva doce

flor de sal q.b.


Preparação:

Para esta receita utilizei a bimby para ser mais simples fazer as dosagens de cada ingrediente, mas se não tiverem esta máquina podem utilizar o que tiverem em casa, como uma liquidificadora.

Comecei por colocar na bimby a farinha de espelta, as tâmaras medjool e a erva doce, para serem reduzidas a farinha. Pulverizei os ingredientes para ser mais simples depois moldar a massa. Primeiro, uns 45 segundos na vel máx e depois uns segundos apenas no Turbo. Na liquidificadora ou noutra que utilizarem basta um minuto.

De seguida, juntar todos ingredientes na bimby menos a bebida vegetal, para que desta forma a massa seja amassada, durante uns 3 minutos na vel espiga e na liquidificadora podem colocar uns 5 minutos.

Entretanto, a meio do tempo, ao minuto e meio mais ou menos, vão deitando a bebida de aveia aos poucos para a massa sair das paredes da bimby e continuar a amassar. Na liquidificadora, pode ir colocando pelo bocal a bebida vegetal. 

Quando tiver terminado o tempo, colocar a massa numa superfície fria, que pode ser na bancada da vossa cozinha e com a ajuda de um rolo espalhar a massa até ficar com uma boa textura mas não demasiado fina. 

De seguida, retirar a massa da bancada e colocar por baixo papel vegetal ou outro semelhante, dispôr a massa por cima e adicionar outro papel vegetal por cima, com a ajuda do rolo estender novamente a massa, fazer formas redondas com a ajuda de um copo para fazer pequenos circulos ou desenhos.

Também pode utilizar formas com vários desenhos e formas.

Ligar o forno a 160º e colocar as bolachinhas numa travessa barrada com papel de forno durante uns 15 minutos. 

Terminado o tempo, retirá-las e colocar num recipente até ficarem à temperatura ambiente. 

Podem servir para as crianças e adultos com chá, sumos naturais e bebidas vegetais. 

Bom apetite.