Burguer de beringela e courgete com aveia

Quando somos vegetarianos gostamos de criar e inventar mas nem sempre a nossa veia criativa está em alta. Contudo, há sempre espaço no meu cérebro para fazer um burguer vegetariano, onde posso demonstrar como podemos comer bem, de forma nutritiva, saudável e feliz, com alimentos que todos temos em casa.

Esta é daquelas receitas que costumo fazer muitas vezes mas também levo comigo quando vou para reuniões familiares ou amigos. 
É muito simples, fácil de confecionar e os alimentos podem ser encontrados em todos os estabelecimentos comerciais. 

Os óleos essenciais já fazem parte da minha vida desde 2018 e foi a melhor escolha que fiz desde que soube poder usá-los nas minhas receitas, na minha saúde, que posso ingerir com total confiança e ainda usar na minha higiene diária bem como na limpeza da minha casa. Neste caso usei óleo essencial de limão e oregão para dar um aroma especial.

Aqui fica a receita com uma vontade de que tu também possas fazer a diferença na tua vida, pelo nosso planeta, por nós, pela natureza e por todos os seres sencientes que convivem connosco todos os dias. Faz uma experiência e adere às segundas sem carne vais ver que te vais sentir muito melhor.

Receita: (12 burguers médios aproximadamente)

1 chávena farinha de aveia biológica sem glúten
1 beringela ralada
1 courgete ralada
1 cebola roxa 
1/2 beterraba ralada
4 tiras de pimento vermelho
1 tomate vermelho pequeno 
6 batatas doce laranja 
1 colher de sopa de sementes de chia demolhada para 3 colheres de sopa de água
curcuma ou açafrão das indias, pimentão doce e pimenta preta q.b.
sal q.b.
1 folha de louro
1 dente de alho
azeite q.b.
1 gota de óleo essencial de limão
1 pouco de óleo essencial de oregão

Ralar a beringela e a courgete para uma taça e juntar 1 gota de óleo essencial de limão para não oxidar. Ralar de seguida a beterraba e fazer o mesmo procedimento. 
Levar um tacho ao lume com o azeite, a cebola roxa e o alho cortados finamente, o tomate e o pimento vermelho em cubos. Ir mexendo um pouco e adicionar uma pitada de curcuma, pimentão doce e pimenta preta aos ingredientes anteriores para ganhar sabor. 
Apagar o lume passado uns 5 minutos e deixar arrefecer.
Adicionar todos os alimentos numa taça grande e juntar a farinha de aveia com a chia. Mexer bem com uma espátula de forma que fique com uma boa consistência. 

Moldar em formato de burguers e levar ao forno pré aquecido a 180 graus uns 10 minutos de cada lado.
Para acompanhar cortei umas batatas doce laranja aos cubos temperadas com tomilho, pimentão doce, azeite e uma pitada de sal e coloquei a assar no forno juntamente com os burguers. 
Fiz uma salada de alface frisada e tomate maduro aromatizada com óleo essencial de limão e oregão. 
Ficou com um aroma maravilhoso.
Bom apetite.

Caso queiras mais informações sobre os óleos essenciais estou disponível para tirar todas as tuas dúvidas, ajudar-te a perceber como funcionam os óleos essenciais, como usares em ti e na tua família, na tua casa e na vida diária. 

Podes procurar aqui a minha ligação ao instagram sobre o meu trabalho com os óleos essenciais https://bit.ly/3feLL5U e também aqui no facebook: https://bit.ly/2Djtd6k

Grata por estares aqui e continua a fazer escolhas conscientes ;)

Burguer vegetariano de quinoa e grão

Hoje o meu almoço vai ser este delicioso burguer de quinoa e grão com especiarias e ervas aromáticas. 

Gosto especialmente do sabor destes dois ingredientes que juntamente com a salada veio dar ainda mais brilho, saúde e amor a este pratinho maravilhoso.

Existem variadíssimas formas de fazer um bom burguer vegetariano, sendo que para isso basta ter leguminosas quer sejam grão, feijão vermelho, branco, preto, ervilhas, favas que se juntam a um cereal com qualidade podendo igualmente ser quinoa, millet, arroz basmati, arroz integral, cevada, trigo sarraceno ou outro que o seu palato esteja mais habituado a degustar.

De seguida, é só usar a imaginação e a criatividade na culnária que o gosto e o paladar juntamente com os restantes ingredientes farão dessa refeição um manjar dos deuses.


Ingredientes:

1/2 chávena de grão cozido
1/3 chávena de quinoa
3 tomates médios
1/2 chávena de farinha de aveia ou outra à vossa escolha
1 colher de sopa de levedura nutricional
1 colher de sobremesa polvilho azedo
1 colher de sopa sementes de chia em 3 colheres de sopa de água morna
1 cebola roxa
2 dentes de alho
azeite q.b.
um pitada de flor de sal
Temperos a gosto 
ervas aromáticas: manjericão, orégãos 
especiarias: curcuma, pimentão doce e pimenta preta 
óleos essenciais: limão, oregão 

Preparação:

Cozinhar a quinoa num wok com um fio de azeite e um dente de alho, adicionar água a ferver até metade do recipiente e deixar cozinhar até a água evaporar por completo. Pode acrescentar temperos a gosto. Por vezes, ponho estrela de anis ou outro aroma que sinta fazer sentido.

Triturar num processador ou na bimby na velocidade 4 durante um minuto o grão cozido mais a quinoa. Depois de triturada levar essa mistura a uma taça e juntar a farinha, a levedura nutricional, o polvilho azedo e as sementes de chia demolhadas em 3 colheres de sopa de água morna até ficar com um aspecto gelatinoso.

Mexer o preparado muito bem com as mãos até obter uma massa homogénea. Reservar.

Num tacho, juntar um pouco de azeite, a cebola mais o alho bem picados, os tomates descascados e ir mexendo até o refogado começar a ferver. Temperar com orégaos, flor de sal, manjericão fresco, pimentão doce, pimenta preta e curcuma. Triturar esta mistura durante uns segundos e juntar ao preparado anterior.

Moldar burguers com as mãos ou com moldes e colocar meia hora no frigorífico para ser mais fácil de cozinhar. Levar os burguers ao forno com um pouco de azeite a 150º durante uns 15 minutos e virar a metade do tempo. Também pode juntá-los num wok com um fio de azeite e cozinhar 3 minutos de cada lado.

Bom apetite.

Caril de grão com cogumelos shitake e ervas aromáticas

Parabéns meu querido blog 🌷

Hoje fazes 3 anos de vida 💗

Quando comecei esta minha caminhada em escrever receitas vegetarianas, nunca pensei no impacto que isso poderia trazer na minha vida e na vida das outras pessoas.

Ao longo dos anos, fui conhecendo muita gente vegetariana e não vegetariana, aprendi muito e sinto que também aprenderam comigo, tirei cursos, workshops, assisti a conferências e eventos, fui-me estruturando como pessoa e sei que o meu crescimento pessoal passa por desenvolver conceitos e estratégias para que possamos alimentar-nos melhor, de forma mais consciente, ética e feliz.

Quero agradecer a todos aqueles que comigo estão desde o início, que gostam das minhas comidas veggie, que comentam nas minhas postagens, que fazem perguntas, que colocam questões, que querem aprender e conhecer mais sobre este caminho maravilhoso. 

Ao longo deste trajecto, tenho conhecido pessoas incríveis que me ensinaram muito, que me ajudaram a tornar uma pessoa melhor e a estabelecer uma relação de amizade e companheirismo.

Ser vegetariana não é difícil, é acima de qualquer coisa uma questão de consciência, de ética e de amar a vida no seu todo. De estabelecer prioridades e querer melhorar o mundo ao mais alto nível do nosso ser.

Gratidão imensa ao Universo, por se disponibilizar a utilizar todas as ferramentas necessárias, para que eu possa tomar as rédeas de um caminho maravilhoso cheio de capacidades de mudança e empoderamento pessoal.

Para comemorar este dia decidi escrever uma receita de caril de grão, que é um dos pratos que faço com maior regularidade cá em casa e todos apreciam pelo seu sabor, côr e simplicidade.

Ingredientes:

500g grão de bico biológico 
250g cogumelos shitake biológico
1 chávena de arroz basmati biológico
1 cebola roxa grande 
1 dente de alho
3 tomates biológicos
1 lata de leite de côco biológico
1 pitada de sal
1 fio de azeite
temperos: curcuma, pimentão doce, pimenta preta
ervas aromáticas: salsa, cebolinho e coentros

No dia anterior, demolhar o grão em água com um pedaço pequeno de alga kombu ou um quadrado de gengibre fresco. Isso vai fazer com que seja retirado o fitatos, um antinutriente que faz inchar o nosso estômago quando ingerimos uma quantidade generosa de leguminosas. 

No dia seguinte, retiram a alga ou o gengibre, deitam a água da demolha nas plantas para não haver desperdício, e levam ao lume o grão a cozer com uma tira da alga kombu ou de gengibre com um pouco de sal marinho.

Descrição da receita:

Num tacho, levar um dente de alho e um fio de azeite a ferver uns segundos e de seguida juntar o arroz basmati. Mexer um pouco e juntar 2 medidas de água para uma medida de arroz. Adicionar um pouco de sal marinho e deixar cozer até a água evaporar por completo.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em rodelas e o alho bem picado finamente. Ao levantar fervura adicionar o grão já cozido e ir mexendo, juntar o tomate aos pedaços, o sal, a curcuma, a pimenta preta e o pimentão doce. 

Passado uns minutos, colocar os cogumelos shitake e deixar ferver com a tampa por cima para que possam largar alguma água. 

Por último, verter o leite de côco por cima, mexer mais um pouco e deixar a cozinhar mais uns minutos até ficar bem quente e com uma textura cremosa. Terminar com salsa e coentros por cima. 

Bom apetite e até à próxima receita 😍

Burguer de polenta com arroz e salada verde

Um destes dias, andava a arrumar os armários da minha cozinha quando reparei que ainda tinha por utilizar um pacote de polenta. Naquele instante, comecei logo a pensar que receitas podia fazer com este resultado da moagem incompleta dos grãos de milho.

Quando era pequena, a minha avó materna fazia as papas de milho de variadíssimas maneiras tanto doces como salgadas. As minhas favoritas eram aquelas em que ela colocava leite, canela e limão, tal como se faz agora nas receitas de papas de aveia.

Ficavam tão saborosas que eu achava aqueles lanches e pequenos almoços um verdadeiro manjar da culinária regional. 

Hoje em dia, voltando aos tempos da minha infância, posso afirmar que as receitas do nosso lindo Portugal são de uma riqueza extrema a nível cultural.

No entanto, sendo vegetariana desde que tomei essa consciência, tenho alterado algumas dessas receitas, pois acredito que o que é bom deve manter-se sem ferir os animais, a nossa saúde e o planeta.

Este burguer foi pensado com o intuito de testar a sêmola de milho noutra perspectiva gastronómica. Numa vertente mais actual e moderna, dando espaço para mostrar que todos os alimentos podem ser transformados naquilo que se quiser, juntamente com outros ingredientes que façam sentido.

Aqui deixo a receita com muito sabor, alma e cor ❤

Ingredientes:

150g semola de milho
1 courgete pequena 
1 cenoura grande
1 cebola roxa
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de sementes de chia demolhadas em 6 colheres de sopa de água durante 15 minutos ou até ficar com um aspecto gelatinoso 
Metade de um pimento vermelho
80 g farinha de aveia ou outra à escolha
1 colher sopa de levedura nutricional
1 colher sopa de polvilho doce
temperos: 1 pitada de curcuma, pimenta preta, pimentão doce e alho em pó
1 molho de coentros 
1 pitada flor de sal
300 g de água a ferver
Azeite q.b

Num wok fazer o refogado com azeite, a cebola e o alho picados finamente, juntar os legumes cortados mais os temperos a gosto e deixar a cozinhar mexendo sempre durante uns minutos. Reservar.

Num tacho colocar a água a ferver e juntar a sêmola de milho com uma pitada de flor de sal e o molho de coentros apenas para dar sabor segurando com a mão de forma que fiquem a boiar dentro do tacho. Quando terminar de cozinhar retirá-los deixando a polenta arrefecer e reservar.

Numa taça juntar o preparado da polenta com os legumes mais a farinha de aveia, a chia, o polvilho doce e a levedura nutricional amassando com as mãos. 

Colocar a massa em moldes de burguer ou moldar com as mãos. No final, assar no forno pré aquecido a 180° uns 15 minutos de cada lado ou até ficarem levemente dourados. 

Podem também assar na máquina Airfryer ou levar a uma frigideira com um pouco de azeite.

Acompanhei esta receita com arroz basmati simples e uma salada verde com tomatinhos.

Bom apetite.

Burguer de feijão em quinoa com beterraba e mandioca

Esta receita foi feita com aquelas "sobras" de frigorífico, eu gosto de chamar aproveitamentos, que ficam do dia anterior. Nem sempre sabemos o que fazer mas tento sempre algo diferente e que seja delicioso.

Não sei se a maioria de vocês sente o mesmo que eu, mas os alimentos de um dia para o outro parece que ficam com um sabor mais apurado e saboroso. 

Desta vez, como tinha feijão vermelho, mandioca e quinoa cozida, achei por bem fazer uns burguers com estes ingredientes todos, que tanto nos dão a nível nutricional. 

Normalmente, faço burguers vegetarianos com batata doce ou normal mas desta vez como tinha a mandioca já cozida pensei: E porque não?!

Ainda encontrei uma beterraba esquecida numa das gavetas do frigorífico e adicionei também ao preparado.

Quando ralamos ou cozinhamos beterrabas, morangos ou frutos vermelhos nas receitas podem crer que se vão surpreender pela positiva.  

Estes burguers ficaram com uma côr tão avermelhada que me fez lembrar algumas situações caricatas que já se passaram comigo. 

Muitos dos meus familiares, e até alguns amigos, ficarem na dúvida se estão ou não na presença de um burguer normal ou de um burguer vegetariano.

Mas quando começam a provar gostam tanto que pedem logo a receita para fazer em casa e testarem novos sabores, texturas e maneiras de fazer diferente.

E como eu gosto de mudar consciências e mentalidades através desta nossa alimentação tão boa, saudável, nutritiva, cheia de côr, sabor e consistência.

Receita:

Aproveitamentos de frigorífico do dia anterior: 1 chávena de feijão vermelho cozido, 1/3 chávena de quinoa cozida e 1/2 mandioca cozida
3 tiras grandes de pimento vermelho
1 beterraba pequena ralada
1 alho francês pequeno
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
1 molho de couve kale
1 folha de louro
Bebida vegetal de aveia para unir o preparado
2 colheres de sopa de farelo de aveia numa colher de sopa de água morna
1 colher de sobremesa de polvilho doce e azedo
1 colher de sopa de levedura de cerveja
1/2 chávena farinha de arroz 
1/3 chávena farinha de espelta integral
temperos: pimentão doce, curcuma, pimenta preta e ervas de provence
azeite q.b.

Preparação:

Coloquei o feijão vermelho dentro da bimby e triturei durante 1 minuto na vel 4. A meio do tempo fui espreitar se o preparado já estava com uma boa consistência e não demasiado mole. 
Não necessita de flor de sal porque foi adicionado ao seu cozimento do dia anterior. Reservei.

Num wok, juntei um fio de azeite com a cebola e os alhos finamente picados, mais a folha de louro com o alho francês cortado em meias luas e as tiras de pimentos vermelhos cortados aos cubos pequenos. Fui mexendo com uma colher de pau e depois adicionei todos os temperos. Desliguei o lume passados uns segundos e reservei. 

Numa taça de vidro, adicionei a quinoa cozida, descasquei a beterraba e ralei por cima. Mexi com uma colher para unir os dois ingredientes. 

Juntei a bebida vegetal de aveia necessária para ajudar a dar uma certa liga na massa, o farelo de aveia, as farinhas, os polvilhos e a levedura. 

 Por último, adicionei o feijão triturado ao preparado. Mexi mais um pouco desta vez com as mãos até que a massa de descole dos nossos dedos. 

Levei a taça até ao frigorífico no mínimo uma hora ou até achar que a massa já está com uma boa textura para fazer os burguers. 

Normalmente, faço-os com as mãos mas se tiverem moldes redondos é sempre mais fácil e poupa também tempo nesse processo.

Bom apetite.

Burguer de feijão vermelho e quinoa com beterraba

Para o jantar, tive mesmo que fazer estes burgueres vegetarianos, pois já andava para voltar a testá-los, já que tenho feito algumas receitas de burguers mas como estes é mesmo extraordinário. Fiquei logo impressionada com a côr, textura e sabor. 

Ainda acompanhei com brotos de alfafa e um salteado de couve coração e espinafres em alho e azeite que ficou uma delícia.

É de facto incrível a semelhança com os hamburgueres de origem animal. 

Por isso costumo dizer, gostarmos de comer determinado alimento tem muito a ver com o aspecto visual. Se o sabor estiver lá todo, bem como as proteínas e os nutrientes está tudo bem. Ficamos com uma refeição bastante nutritiva em termos de saúde. 

Neste caso aconselho a experimentarem este burguer vegetariano, saborear cada segundo em conjuntNeste caso aconselho a experimentarem este burguer vegetariano, saborear cada segundo em conjunto com os temperos que se utiliza e acompanhar com uns legumes ou umas verduras que fica uma pequena maravilha.

Numa dieta mediterrânica onde se consome carne e peixe também se coloca temperos para ganhar determinado sabor, no entanto, e no caso da culinária vegetariana, temos muito mais por onde escolher em todos os aspectos.

Mais ingredientes, mais alimentos, condimentos, temperos variados, para além de que os nossos pratos ficam muito mais bonitos, cheios de côr e com muito mais sabor. o com os temperos que se utiliza e acompanhar com uns legumes ou umas verduras que fica uma pequena maravilha. 

E agora a receita:

1 chávena de feijão vermelho cozido demolhado de véspera com uma tira de alga kombu 
(ir mudando a água de vez em quando)
1 chávena de quinoa cozida demolhada de véspera (podem encomendar na Dona Vegana)
1 beterraba ralada
Farinha de aveia e de arroz q.b.  
1 colher de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 folha de louro
1 cebola
1 pitada de flor de sal
1 pitada de pimenta preta
especiarias: curcuma e pimentão doce

Preparação:

Num tacho, cozer o feijão vermelho em água com  uma pitada de flor de sal e um quadrado de alga kombu. Reservar. 

Num wok, fazer um refogado com azeite e cebola juntar a quinoa e deixar a cozinhar até que a água fique evaporada. Reservar. 

Colocar o feijão e a quinoa na bimby e triturar na vel. 5 durante uns segundos até ficar com uma massa consistente. Ralar a beterraba e juntar ao preparado anterior mexendo com uma colher. 

Adicionar as farinhas aos poucos para dar uma certa liga à mistura, de modo a não ficar com os dedos colados, juntando as especiarias, a levedura, o polvilho e uma pitada de flor de sal.

Mexer mais um pouco até ficar tudo uniforme. 

Moldar os burguers com as mãos ou com moldes para o efeito e levar ao forno préaquecido a 170º durante uns 10 minutos de ambos os lados ou fazê-los numa frigideira ou wok com um fio de azeite. 

Bom apetite.

Burguer de millet, alho francês e grão com cogumelos shitake

Quando vou para a cozinha fazer receitas vegetarianas, começo por ir ao frigorífico e vejo o que tenho por lá que possa ser cozinhado e fique delicioso. Desta vez, preparei uns burgueres vegetarianos completamente diferentes daqueles que costumo fazer. 

Lembrei-me que tinha lá no frio uns aproveitamentos de millet, alho francês já cozinhado num refogado com azeite e cebola roxa em raspas de courgete e beringela, bem como uns cogumelos shitake cozinhados com pimentos vermelhos e amarelos. 

E pensei cá para comigo, que tal juntar estes alimentos cheios de sabor num recipiente com um pouco de farinha, amido de milho e especiarias?! Podia dar nuns burgueres ou croquetes bem bons e depois congelava. 

É que por vezes, naquelas alturas que não nos apetece ir para a cozinha fazer comida ou num dia que nem sabemos muito bem o que fazer, dá sempre jeito ter umas refeições pré-feitas e se forem assim cheias de nutrientes ainda 

melhor. 

Pode fazer esta receita à sua maneira, com os aproveitamentos que tiver no seu frigorífico, basta apenas que tenham côr, sabor e que se consiga com a sua junção obter um prato nutritivo, saboroso e saudável.

Ingredientes:

1 chávena de millet demolhado de véspera

aproveitamentos de alho francês com raspas de courgete e beringela

1/4 chávena farinha de espelta branca

1/4 chávena farinha de aveia
1 colher de sopa de polvilho azedo
5 colheres de sopa de polvilho doce

1 pouco de amido de milho ( maizena)

aproveitamentos de cogumelos shitake com pimentos vermelhos e amarelos

1/2 chávena de grão cozido demolhado de véspera

especiarias: cominhos, pimentão doce, alho em pó (opcional)

ervas aromáticas: salsa ou coentros

1 pitada de flor de sal

1 folha de louro

2 colheres de sopa de óleo de côco

Para cozer o millet veja aqui

Para cozer o grão ver aqui

Depois de cozidos reservar num recipiente em separado.

Levar o grão e o millet à temperatura ambiente mais os aproveitamentos refogados num pouco de azeite com cebola roxa, folha de louro e flor de sal até à taça da bimby e triturar tudo na velocidade 4 durante uns 2 minutos. Pode fazer o mesmo processo numa liquidificadora ou semelhante.

Retirar essa massa e colocar num recipiente com a farinha de espelta e de aveia mais o amido de milho e os polvilhos para dar uma certa liga entre os ingredientes.

Verifique os temperos de forma que não fiquem salgados porque já foram cozinhados. Eu adicionei cominhos e pimentão doce porque gosto muito do sabor destas especiarias e também um molho grande de salsa lavada e cortada finamente.

Caso verifique, que a massa fica colada à mãos, pode colocar dentro do recipiente umas raspas de cenoura, um pouco de óleo de côco ou água morna para tornar a massa mais macia e cremosa.

De seguida, faça pequenos burgueres com a mão ou com um molde para esse efeito, bem como pequenos croquetes ou pataniscas e leve ao forno pré-aquecido a 180º uns 20 minutos sendo que 10 deles são de cada lado.

Pode também levar uma frigideira ao lume com duas colheres de óleo de côco e fritar uns 3 minutos de cada lado.

Os restantes que sobrarem pode congelar umas duas semanas no seu congelador e quando não apetecer cozinhar é só colocar no forno de novo para ficarem quentes e poder comer de imediato.

Acompanhe com uma boa salada de vegetais temperada com azeite, limão e tomilho, oregãos.

Bom apetite.

Burguer de lentilhas com tremoços e millet

Na receita anterior, fiz uns croquetes de lentilhas que ficaram muito bons a nível de textura e de sabor. E então resolvi repetir a proeza e fazer com a mesma massa uns quantos burgueres de lentilhas acrescentando mais uns ingredientes: Tremoços e Millet. 

Escolhi estes ingredientes porque aprecio muito o sabor do tremoço e do millet. Se juntarmos os dois numa receita, teremos uma boa dose de cereais e leguminosas. Isso para uma alimentação vegetariana é muito importante.  

Millet ou Milho Painço é um cereal muito versátil, suave e nutritivo. Considerado um dos poucos cereais alcalinos, é uma óptima ajuda para o nosso estômago, digere-se muito facilmente e não contém glúten, o que o torna apto para quem tem problemas digestivos. 

O tremoço é uma leguminosa da mesma família da ervilha e da fava e bastante rico nutricionalmente. Possui três vezes mais proteínas e duas vezes mais fósforo do que o leite de vaca, uma quantidade elevada de cálcio, vitaminas E e complexo B, fósforo, potássio, ácidos gordos insaturados como ômega 3 e 6, ferro e fibras. 

Fonte: Centro Vegetariano

Ingredientes:

1 Chávena de Millet demolhado de véspera

1 Chávena de Lentilhas demolhadas de véspera

1/2 Chávena de farinha de aveia ( compro no Aldi )

1/2 Chávena de farinha de espelta ( compro no Celeiro )

1/2 Chávena de tremoços sem casca

1 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite q.b.

Flor de Sal q.b.

Especiarias: pimentão doce, cominhos, gengibre fresco, curcuma (opcional)

Ervas Aromáticas: coentros, salsa ou manjericão (opcional)

Preparação:

Para fazer o millet colocar num recipiente 3 partes de água para 1 parte do cereal. Adicionar o millet depois da água levantar fervura e cozer durante 30 minutos ou até a água ser absorvida. Reservar.

Para fazer as lentilhas ver aqui 

Num tacho ou wok colocar um pouco de azeite, a cebola cortada finamente e o alho picado fazendo um refogado para juntar à massa do preparado com as lentilhas e reservar.

Na bimby, colocar os tremoços descascados com as farinhas de aveia e espelta e triturar muito bem na vel 4 durante 1 minuto. Caso não tenha bimby, pode fazer numa liquidificadora. 

Depois juntar este preparado às lentilhas, juntamente com o refogado e o millet para fazer uma ligação entre todos os ingredientes.

Temperar com um pouco de flor de sal, cominhos, pimentão doce, gengibre fresco, amassar a massa até se despegar dos dedos, se quiser pode colocar um pouco de azeite nas mãos e moldar pequenos burgueres para levar ao forno a 150º uns 20 minutos ou cozinhar numa frigideira com um pouco de óleo de côco.

Acompanhar com mix de salada vegetal, rúcula e tomatinhos cherry. 

Bom apetite.

Mini Burgueres de Cogumelos com Feijão Preto, Beterraba e Batata Doce

Há uns dias a minha amiga Maria João pediu-me a receita destes mini burgueres vegetarianos. Em conversa numa ida á praia, disse-me que tinha gostado da apresentação e do aspecto das fotografias que tinha postado no facebook, só que como tenho estado com o meu filhote de férias da escola torna-se complicado vir aqui durante esta altura. 

De qualquer das formas, hoje o meu querido Blog faz 1 mês de existência, e por isso, achei que esta seria a melhor altura para colocar aqui a receita destes miniburgueres. 

Espero que estejam a gostar tanto como eu. 

Um óptimo dia para todos.


Ingredientes: 

300 g de feijão preto devidamente demolhado entre 8 a 12 horas
2 batatas doces grandes
1 beterraba grande bem cozida
1 embalagem de cogumelos shitake
1 pimento vermelho
Azeite
2 cebolas
2 ou 3 alhos
1 chávena farinha de arroz
ervas aromáticas secas: tomilho ou alecrim (opcional)
1 folha de louro
1 pitadinha de alho em pó
Especiarias: curcuma, paprika 


Colocar o feijão preto a cozer num tacho, wok ou panela de pressão depois de ter sido demolhado durante a noite. Noutro tacho, cozer as batatas doces com pele e a beterraba. 

Quando o feijão estiver cozido juntar um pouco da farinha de arroz e triturar na bimby na vel 4 uns 6 segundos para não ficar muito empapado e reservar. Se não tiver bimby, colocar num liquidificador e triturar em modo lento uns segundos. De seguida, reservar. 

Num recipiente, colocar as batatas doces juntamente com a beterraba e com a ajuda de um garfo picar tanto as batatas como a beterraba de forma a ficarem quase em puré mas sem estarem empapadas.

Juntar esta mistura aos feijões triturados e reservar mais um pouco, entretanto cortar o pimento vermelho aos bocadinhos finos para ser adicionado mais tarde. 

Levar um tacho ao lume e fazer um refogado com um fio de azeite, a folha de louro, o pimento vermelho, os cogumelos bem cortados e passados por água corrente, bem como os alhos e a cebola cortados finamente. 

De seguida, levar o feijão, a batata e a beterraba ao refogado e envolver muito bem durante uns minutos, adicionando a paprika, a curcuma e o alho em pó. 

Colocar a massa num recipiente e adicionar a restante farinha de arroz para moldar os mini burgueres. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos. Se preferir, pode fritar em óleo de côco uns 3 minutos de cada lado. 

Acompanhe com uma salada de rúcula e espinafres, meloa e mirtilos que fica uma autêntica delícia. Bom apetite.

Burguer de Feijão Vermelho com "esparguete" de courgete e mix de rúcula com vegetais

Esta receita de hambúrguer com feijão vermelho é muito semelhante a uma que fiz de hambúrguer de feijão preto com batata doce e pimentos vermelhos ver aqui

A única diferença que fiz foi passar a batata doce para a batata branca e a cebola branca para a cebola roxa. 

Ingredientes: 

300 g de feijão vermelho devidamente demolhado entre 8 a 12 horas 
2 batatas brancas grandes para cozer 
1 pimento vermelho grande 
azeite q.b. 
1 cebola roxa 
1 cabeça de alho 
1 chávena pequena de farinha de arroz 
ervas aromáticas: tomilho ou alecrim 
1 pitadinha de alho em pó 
especiarias: curcuma e paprika 

Cozer a batata branca e o feijão vermelho depois de ter sido demolhado durante a noite. Quando estiver pronto, triturar tudo muito bem apenas uns breves segundos e reservar. 

Cortar finamente o pimento vermelho para ser adicionado mais tarde. Entretanto, levar um tacho ou wok ao lume e fazer um refogado com um fio de azeite, o pimento vermelho, os alhos e a cebola cortados bem fininhos. 

De seguida, levar o feijão e a batata ao refogado e envolver muito bem durante uns minutos, adicionando a paprika, a curcuma e o alho em pó. Colocar a massa num recipiente e adicionar um pouco da farinha de arroz para moldar os burgueres. 

Levar ao forno a 180º durante 20 minutos. Se preferir, pode fritar em óleo de côco uns 3 minutos de cada lado. Acompanhe com um " esparguete " de courgete, rúcula, pimentos vermelhos cortados aos quadradinhos, milho, couve roxa e cenoura ralada. 

Polvilhe por cima com tomilho ou alecrim. Fica com uma refeição muito nutritiva e o prato com um aspecto maravilhoso. Espero que goste.

Hamburguer de Feijão Preto, Batata Doce e Pimento Vermelho com Arroz Basmati

Fazer esta receita deixou-me de tal forma satisfeita, que já estou a pensar em alterar estes ingredientes por outros, de forma a ter sempre alternativas diferentes para fazer Búrgueres cá por casa. 

Podemos colocá-los depois de prontos no congelador, devidamente cobertos por pelicula aderente, num recipiente fechado e sempre que quisermos uma refeição rápida é só retirá-los e levar ao forno ou fritar em óleo de côco, que tal como já referi aqui no blog, aguenta altas temperaturas sem danificar a qualidade dos alimentos.

São muito fáceis de fazer, ficam com uma consistência muito harmoniosa e com uma textura muito característica.

Ingredientes: 

300 g de feijão preto devidamente demolhado entre 8 a 12 horas

2 batatas doces grandes

1 pimento vermelho grande

1 chávena de arroz basmati

Azeite

2 cebolas

2 ou 3 alhos

1 chávena pequena de farinha de arroz

ervas aromáticas secas: tomilho ou alecrim

1 folha de louro
1 pitadinha de alho em pó

especiarias: curcuma, paprika 

Cozer o feijão preto depois de ter sido demolhado durante a noite bem como as batatas doces. Quando estiverem prontos, triturar tudo muito bem apenas uns segundos e reservar. 

Cortar o pimento vermelho aos bocadinhos finos para ser adicionado mais tarde. Entretanto, levar um tacho ou wok ao lume e fazer um refogado com um fio de azeite, a folha de louro, o pimento vermelho, os alhos e a cebola cortados finamente. 

De seguida, levar o feijão e a batata ao refogado e envolver muito bem durante uns minutos, adicionando a paprika, a curcuma e o alho em pó. Colocar a massa num recipiente e adicionar um pouco da farinha de arroz para moldar os hamburgueres. Levar ao forno a 180 graus durante 20 minutos. Se preferir, pode fritar em óleo de côco uns 3 minutos de cada lado. 

Lave muito bem uma chávena de arroz basmati em água corrente e leve um tacho ao lume com um fio de azeite e uma cebola bem cortada finamente. Acrescente três chávenas de água e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos. Passado esse tempo fica pronto. 

Acompanhe com uma salada de rúcula, morangos, framboesas, mirtilos e polvilhe por cima com tomilho ou alecrim. Fica com uma refeição muito nutritiva e o prato fica com um aspecto maravilhoso. Bom apetite.