Bolo de banana e aveia com canela

Parabéns querido blog!!!

Já contas com 4 anos de vida!!!

Quando comecei a escrever receitas vegetarianas jamais pensaria no impacto que isso poderia trazer na minha vida e na vida das outras pessoas.

Ao longo destes anos fui conhecendo muita gente com quem aprendi muito e sinto que também aprenderam comigo, tirei cursos, workshops, assisti a conferências e eventos, fui criando estrutura como pessoa e sei que a mudança passa muito por desenvolver conceitos e estratégias para que possamos alimentar-nos melhor de forma mais consciente, ética e feliz tendo como base soluções naturais.

Quero agradecer a todos que estão comigo desde o início, que gostam das minhas comidas, comentam as minhas publicações, fazem perguntas e colocam questões. É sinal que querem aprender e conhecer mais sobre este caminho maravilhoso.

E que incrivel que É!!!

Ao longo deste trajecto, tenho conhecido pessoas incríveis que me ensinaram muito, que ajudaram a tornar-me uma pessoa melhor e a estabelecer uma relação de amizade e companheirismo.

Ser vegetariana não é difícil, é acima de qualquer coisa uma questão de consciência, ética, amar no seu todo e querer melhorar uma vida de cada vez.

Estou grata ao universo por me ter ajudado a criar todas as ferramentas necessárias para que eu tome as rédeas do meu caminho com assertividade, foco e determinação.

E cá vou continuar na minha caminhada evolutiva em resiliência e crescimento pessoal.

Para comemorar esta data trago-vos um bolinho maravilhoso com banana e aveia aromatizado com óleos essenciais de limão ou laranja selvagem. 
Fica à vossa escolha. Desta vez juntei de limão.

Espero que gostem tanto como eu e o pessoal cá de casa.

Tenham uma boa vida e em consciência.

Ingredientes:

1 banana grande biológica

200g farinha de arroz ou de aveia (costumo usar farinha de banana)

80g polvilho doce ou amido de milho

170g açúcar demerara ou de côco
400 ml bebida vegetal da vossa preferência ou água (costumo usar bebida de aveia ou côco  
100 ml óleo de grainha de uva
10 ml fermento em pó 
óleo essencial de limão ou de laranja selvagem

Numa taça, amassar a banana com um garfo e juntar a bebida vegetal da sua escolha. Eu costumo juntar bebida vegetal de aveia ou côco porque dão um sabor mais doce às nossas receitas, apesar desta não necessitar, porque tem a banana que vai dar esse efeito. 

Juntar o óleo vegetal, neste caso adicionei óleo de grainha de uva que não tem cheiro e gosto bastante da consistência que cria nos bolos ou cupckakes.

Com uma vara de arames mexer muito bem e adicionar o açucar demerara ou de côco. Se quiser pode escolher outro tipo de açucares ou adoçantes naturais.

Misturar novamente todos os ingredientes e adicionar os flocos de aveia, a farinha de arroz, o polvilho doce, o fermento e a canela. Deitar por cima 3 gotas de óleo essencial de limão ou laranja. 

Desta vez escolhi o aroma refrescante do limão.

Mexer um pouco e colocar numa forma para bolos devidamente untada com um pouco de óleo vegetal. 

Levar a assar em forno pré aquecido durante 25 a 30 minutos.

Os óleos essenciais da marca dōTERRA são aqueles que utilizo nas minhas receitas porque são 100% puros. Podem ser usados com a total confiança nas vossas receitas bem como para uso pessoal e doméstico.

Alguma questão sobre esta temática basta enviar uma mensagem ou fazer aqui abaixo um comentário que estarei lá para responder a todas as tuas questões. 

Grata por estares desse lado e sê consciente das tuas escolhas.

Bolo mármore de cacau e côco

Boa Tarde, a todos aqueles que me seguem com alguma regularidade, venho pedir as minhas mais sinceras desculpas por esta minha ausência aqui do blog, pois infelizmente foi por uma razão pessoal que o fiz, no entanto, chegou a hora de andar para a frente, e a partir de hoje tudo farei para continuar aqui a escrever receitas vegetarianas cheias de sabor, com alma e muita côr.

Tenho publicado algumas dessas receitas no facebook do blog e também no instagram, se porventura quiserem fazer alguma dessas receitas e tiverem alguma dúvida, deixem mensagem por aqui ou por essas duas vias de informação, que farei o possível para responder o mais rápido possível.

Pensei em fazer esta receita quando um dia destes, fui a uma famosa pastelaria em Lisboa com uma amiga e ela provou um bolo que tinha como base o chocolate e as natas. Não comi porque tinha ovos, leites e seus derivados, mas a sua textura, cheiro e côr deixou-me de tal forma com água na boca que tinha mesmo de pôr mãos à obra e tentar veganizar a receita.

Espero que gostem porque eu amei ❤

Receita:

300g farinha de espelta branca
150g farinha de espelta integral
150g açúcar de coco
125 ml de água morna ou um pouco mais
125 ml bebida vegetal de côco 
2 colheres de sopa xarope de ácer
1 colher de sopa fermento
1 colher de café bicarbonato de sódio
80 ml óleo de côco 
1 colher de café flor de sal
3 colheres de sopa cacau biológico
1 embalagem de natas de côco

Preparação:

Pré aquecer o forno. 

Numa taça misturar os ingredientes secos menos o cacau, o sal e o bicarbonato. Mexer com uma vara de arames ou fouet devagar para incorporar todo o preparado. 

Adicionar de seguida os ingredientes líquidos e mexer mais um pouco com o fouet. Acrescentar o sal e o bicarbonato à mistura e verter metade da massa numa forma untada com óleo de côco ou manteiga vegetal mais farinha. 

Juntar o cacau na outra metade da massa e mexer com um garfo de modo a ficar com umas ondulações bonitas. Levar o preparado ao forno pré aquecido a 180° durante 50 minutos ou até sair o palito limpinho. 

Quando o bolo estiver completamente frio cortar pela metade com uma faca de serrilha e untar com as natas de côco. Colocar a outra metade por cima e terminar de decorar com as natas e pepitas de cacau. 

A decoração fica ao vosso gosto. Podem juntar frutas cristalizadas, frutas frescas, côco ralado ou laminado.

Bolo Mármore Veganito

Sei que não tenho vindo aqui escrever as últimas receitas que tenho feito e postado no facebook do blog, mas a minha vida tem dado uma enorme reviravolta e por alguns contratempos e factores pessoais, não me tem sido possível vir aqui com a atenção que vocês todos que me seguem merecem.

Mas com empenho, força e convicção que tudo vai melhorar, aqui estou eu com mais uma receitinha, daquelas doces e boas que todos nós gostamos de saborear de vez em quando, que é um bolo mármore veganito. 

O meu filho fez 6 anos na semana passada, dia 9 de Junho (adoro este número ❤) e como tal, não podia deixar passar esta data sem fazer um bolinho para cantarmos os parabéns na escola juntamente com os seus amiguinhos e a educadora. 

Decidi fazer um bolo diferente mas que todas as crianças pudessem gostar, saborear e ficarem felizes por poderem comemorar com o meu filhote e ainda por cima um bolo vegetariano sem ovos, leites e seus derivados, totalmente nutritivo e saudável.

Claro que é sempre difícil agradar a todos, porque as crianças hoje em dia, tal como bem sabemos, estão muito habituadas aos açucares refinados, doces e gomas sem qualquer ingrediente benéfico para a sua saúde.

Quando chego à escola mal entro na sala, vejo logo umas 15 crianças todas contentes por verem o bolo, disseram que estava muito bonito e que devia ser delicioso. 

Cantámos todos os parabéns e quando começo a cortar as fatias para entregar a cada um dos petizes, dou por mim rodeada de criançada a querer repetir duas e três vezes as fatias do bolinho.

São crianças habituadas ao açucar processado, às gomas, aos chocolates, aos danoninhos e manhãzitos e todos os "itos" que existem em todos os hipermercados. 

Como tal, foi para mim, um misto de sensações como gratidão, amor e felicidade quando vejo que gostaram verdadeiramente e um dos melhores amigos do meu filho vem ter comigo e diz: "Mãe do Miguel, foi o melhor bolo que comi em toda a minha vida"...ahahahah...( sendo que tem 6 anos e uma vida inteira pela frente para provar bolos)

O meu filhote ficou muito feliz pelos amigos gostarem do bolo da mãe e acabou por dizer no final: " Mãe sabes uma coisa?! Diz filho: "Eu adoro ser vegetariano". 


E só por este comentário, já valeu a pena todo o esforço para fazer um bolo de aniversário que todos pudessem comer e gostar. 

Ingredientes:

2 chávenas farinha de espelta integral 

300 g farinha de côco 

6 colheres de sopa de cacau em pó 

15 tâmaras medjool demolhadas em água morna durante 30 minutos

180 ml óleo de côco

1 chávena e meia de água à temperatura ambiente

1 chávena e meia de bebida vegetal de côco 

6 gotas essência de baunilha

2 colheres sopa de fermento em pó


Cobertura:

150g castanhas de caju demolhadas em água de véspera

10 morangos biológicos

150 ml bebida vegetal de côco 

xarope de ácer q.b.

morangos e mirtilos para decorar



Preparação:

Comece por pré aquecer o forno a 170º. 

Retirar a água da demolha das tâmaras e secar com um pano fino o excesso de água. 

Levar a farinha de espelta integral com as tâmaras até um processador ou na bimby e triturar esta mistura durante 1 minuto na vel 9. 

Numa taça grande juntar este preparado com a farinha de côco, o óleo de côco, a água morna, o leite de côco e a essência de baunilha. 

Mexer com a vara de arames até ficar uma massa uniforme. 

Antes de colocar o fermento adicione o cacau em pó e mexa com uma colher para ficar com o efeito de mármore. 

E só por último deve juntar o fermento e mexer apenas para misturar todos os ingredientes. 

Colocar a mistura numa forma alta com furo no centro, untada com óleo de côco e levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos aproximadamente. 

Dependendo do forno deverá ficar pronto quando fizerem o teste do palito e sair limpinho.

Para fazer a cobertura, basta colocar num processador os cajus com o leite de côco e triturar muito bem uns minutos até ficar um créme homogéneo. Adicionar os morangos mais o xarope de ácer e processar mais um pouco.

Quando o bolo estiver à temperatura ambiente cobrir com o créme de cajus e decorar com morangos, mirtilos e chocolate derretido por cima.



P.S Podem substituir as tâmaras por açúcar mascavado ou açúcar de tâmaras. E ainda substituir o cacau em pó por farinha de alfarroba. Vai depender do gosto de cada um. O bolo cresceu muito porque fiz numa forma alta com furo no meio. No entanto, já testei com outro tipo de formas e deu bom resultado mas pode é não crescer tanto como foi neste caso. Podem também substituir o leite de côco da cobertura por água e fazer com natas vegetais em vez de castanhas de cajú.

Bolo de banana e canela com noz moscada

Fiz este bolo sem saber como ia ficar tanto de sabor, como de textura bem como de consistência. 

Fazer receitas sem glúten tem muito que se lhe diga, no entanto, já estou com alguns ingredientes em mente para na próxima, poder fazer uma receita semelhante, mas sem glúten com farinhas que sejam acessíveis a todos.

De qualquer maneira, o bolinho ficou bom, saboroso e bem fofinho por dentro. 

Neste bolo utilizei a farinha de millet e os flocos de chocolate com sabor a morango da loja Dona Vegana.

Podem olhar aqui para o lado direito da página e dar uma espreitadela. 

Receita:

140g farinha de espelta integral
70g farinha de millet
70g farinha de arroz
100 g tâmaras medjool
30g açucar de côco
1/2 chávena óleo de côco
1/2 colher sopa essência de baunilha
1/3 bebida de amêndoa
3 bananas bem maduras
1 colher de sopa farinha de linhaça em duas colheres de sopa de água (linhaça triturada na hora)
1 colher de sopa canela em pó
1/2 colher de sopa fermento
1 colher de chá bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma com óleo de côco.
Numa taça, deite a farinha de linhaça com a água, misture um pouco com uma colher e reserve.

Pulverize na bimby durante uns segundos a farinha de espelta com as tâmaras sem o caroço.
Adicione numa taça esta mistura com as restantes farinhas, o açucar de côco, a canela, o fermento mais o bicarbonato e o sal. Reserve.

Com um garfo, esmague as bananas, junte o óleo de côco derretido em banho maria se estiver mais duro, a essência de baunilha e a bebida de amêndoa.

Coloque a linhaça hidratada juntamente com os ingredientes secos e mexa com uma vara de arames até obter uma boa consistência.

Por fim, junte a pitada de noz moscada e mexa apenas para envolver.

Acrescente a mistura na forma previamente untada, asse no forno durante uns 40 minutos e desenforme quando estiver morno.

Para a cobertura, adicione umas colheres de leite de côco adoçado com duas colheres de sopa de xarope de ácer por cima do bolo, juntamente com os flocos de chocolate e umas bagas gogi.

Muffins de cacau com laranja e aquafaba

No dia dos namorados nada melhor que fazer uns docinhos para adoçar a nossa cara metade.

O dia de São Valentim é um dia como os outros, todos sabemos isso, mas sempre gostei de fazer um bolo ou uma sobremesa para comemorar esta data festiva. 

Lembrei-me de fazer estes muffins com sumo de laranja e cacau que ficam sempre uma delícia e podem fazer de várias maneiras. 

Podem utilizar sumo de laranja, de limão ou de morango, já experimentei desta maneira e ficam sempre muito saborosos.

E agora a receita para adoçar os vossos corações.

Receita:

150 g farinha de espelta branca
80 g farinha de aveia
100 g açucar de côco
50 g côco laminado pulverizado na bimby
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento 
1 colher sopa linhaça moída na hora (basta triturar num processador as sementes de linhaça)
90 ml óleo de côco
1 pitada de sal
200 ml de sumo de uma laranja bem doce
raspa de uma laranja

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. 

Pulverizar as farinhas na bimby juntamente com as tâmaras medjool durante uns segundos. Reservar. 

Adicionar as farinhas peneiradas numa taça e acrescente o óleo, o sumo e a raspa da laranja. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa consistente.

Unte com óleo de côco um conjunto de formas pequenas e levar ao forno durante uns 15 a 20 minutos. 

Retire do forno e deixe arrefecer até desenformar.

Aqui fica como fazer a aquafaba para colocar por cima dos muffins depois de arrefecidos.

Descasque de seguida alguns morangos, corte-os em circulos finos e disponha por cima dos muffins. Pode também decorar com pepitas de cacau crú por cima.

Bom apetite.

Bolo de cacau crú côco e laranja

Quando chega o fim de semana gosto de fazer receitas saborosas e doces para mimar a minha família. Daquelas que todos possam apreciar, comer e sem nenhum ingrediente de origem animal. 

Claro que um bolo é sempre um bolo, feito com amor e muito carinho é capaz de adoçar o nosso espírito e a nossa alma, bem como dos que nos rodeiam.

E depois é sempre bom dar a conhecer a familiares e amigos novos sabores, novos ingredientes, novas possibilidades, com texturas e consistências diferentes.

Costumo dizer que nada se estraga e tudo se transforma. 

E se existe coisa  que eu adoro, é ir para a cozinha e inventar, criar e estruturar receitas que sejam simples mas deliciosas.

Este bolo de cacau crú e laranja foi confeccionado com produtos que encomendei a uma loja online que se chama Dona Vegana.

A Dona Vegana é acima de tudo uma loja com produtos biológicos, sem glúten, com muita qualidade, sem ingredientes de origem animal, de comércio justo, para vegetarianos e veganos, mas também para quem queira fazer da sua saúde o seu lema de vida. 

Estou grata à D. Bela Araujo e ao Sr. Jorge Lé que fazem deste seu espaço um convite ao bem estar e à vida saudável.

Receita:

150g de farinha de teff branca
75g de farinha de côco bio
250 ml de bebida vegetal de amêndoas
125 g de açucar de côco bio
1/2 chávena de óleo de côco virgem bio
1 colher de sopa de linhaça
2 colheres de sopa de cacau crú (costumo comprar em lojas da especialidade)
1 pitada de flor de sal
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
sumo e raspa de uma laranja
morangos e mirtilos para decorar
1/4 de chávena de xarope de ácer para molhar em cima

Cobertura:
frutas com xarope de ácer por cima (escolhi morangos e mirtilos)
ou 
120 ml de bebida de amêndoa 
2 barras de chocolate com 85% de cacau

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. 

Numa taça juntar as farinhas, o açucar de côco, a linhaça, o cacau e a flor de sal devidamente peneirados.

De seguida, colocar o fermento mais o bicarbonato.

Adicionar ao preparado anterior a bebida de amêndoa com o óleo de côco, o sumo e a raspa da laranja mexendo com uma vara de arames até obter uma boa consistência.

Untar uma forma com circulo no meio e levar ao forno durante uns 20 minutos.

Desenformar quando o bolo estiver morno.

Para a cobertura, junte num tacho a bebida de amêndoa mais as duas barras de chocolate com 85% de cacau e vá mexendo até ficar com uma consistência cremosa.

Pode acrescentar um pouco de xarope de ácer para adoçar ou outro qualquer da sua preferência.

Entretanto, se apreciar pode cortar uns morangos e mirtilos para decorar por cima do bolo com um pouco de xarope de ácer.

Bom apetite. 

Muffins de laranja regados com creme de côco e romãs

Esta é daquelas receitas que todos gostamos e que pelo menos já fizemos uma vez na vida. É muito simples e fácil de fazer, para uma sobremesa durante um fim de semana, um lanche ou levar na mala para comer como snack durante o dia.  

Também podem confeccionar esta receita quando dá aquela vontade de comer um docinho e ainda por cima vegetariano. 

Sem adição de açucares processados, sem lacticínios e sem ingredientes de origem animal. Melhor que isto não há.

Experimentem uma sobremesa igual às que costumam fazer mas diferente nas questões que já mencionei e vão ver que o sabor está lá todo e bem mais saudável.

Receita:

175 g farinha espelta integral
170 g farinha de milho
100 g tâmaras deglet nour (prefiro as tâmaras medjool porque são mais suculentas mas como na altura não tinha comprei essas no Aldi)
90 ml óleo de côco
1 iogurte natural de côco
sumo de duas laranjas bem doces
raspa das laranjas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa linhaça moída

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. 
Enquanto isso, colocar as tâmaras juntamente com as farinhas dentro da bimby ou num processador e pulverizar durante uns segundos até ficar em pó.

De seguida, deitar o preparado num recipiente de vidro e juntar o óleo de côco, o sumo das laranjas e o iogurte de côco. Mexer bem com uma vara de arames.

Acrescentar a linhaça, o fermento e a raspa da laranja e mexer apenas mais uns segundos.

Verter esta mistura para umas formas pequenas redondas e levar ao forno por uns 20 minutos.

Desenformar quando os muffins estiverem arrefecidos.

Cobertura:

100ml bebida vegetal de côco
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pau de canela
1 casca da laranja
3 colheres de sopa de xarope de ácer
Uns quantos bagos de romãs

Para a cobertura, levei um tacho ao lume com o pau de canela e a casca de laranja, 100 ml de bebida vegetal de côco mais o amido de milho e fui mexendo, até ficar com uma textura cremosa.

Por fim, juntei as colheres de xarope de ácer e decorei por cima dos muffins com uns bagos lindos de romãs.


Bom apetite

Bolo de chocolate com natas de côco, pepitas de cacau, bagas gogi e mirtilos

Fiz esta receita no dia de natal para levar até casa dos meus pais. Achei que ficou bom de sabor, textura e cremosidade. 

Quem não gosta de um bolinho de chocolate?! Eu adoro.

É um bolo simples e fácil de fazer, que vem provar que com ingredientes que todos temos em casa podemos fazer um bolo delicioso, vegetariano e super saboroso.

Ingredientes:

380 g farinha de espelta (metade branca e metade integral)

350 g de açucar de côco ou mascavado (para adoçar o bolo pode substituir por 300g de tâmaras)

500 ml de água morna

100 g de cacau em pó

2 colheres café de bicarbonato de sódio

2 colheres chá de extracto de baunilha

2 colheres café de flor de sal

180 ml de óleo de côco derretido (o óleo de côco tende a ficar mais rijo durante o Inverno, por isso, para ficar em modo liquido, basta colocar umas colheres numa taça e levar em banho maria num tacho. Em poucos segundos temos o óleo de côco pronto para a confecção de qualquer receita)

2 colheres chá de vinagre de maçã

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. 

Numa taça, adicionar as farinhas, o açucar de côco, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e a colher de flor de sal. Misture todos os ingredientes com uma vara de arames alguns segundos de forma a ficar com uma massa homogénea. 

A seguir, juntar ao preparado anterior a água morna, o extracto de baunilha, o vinagre de maçã e o óleo de côco, mexendo mais um pouco com a vara de arames até que a mistura fique cremosa, mas não muito.

Untar uma forma com um pouco de óleo de côco, adicionar a massa e levar ao forno durante uns 30 a 35 minutos. 

Retirar o bolo para um recipiente e deixar arrefecer. 

Cobertura:

1 pacote de natas de côco para sobremesas 

4 colheres de sopa de xarope de ácer
2 colheres de café de extracto de baunilha

Preparação:

Deitar as natas de côco numa taça e bater com uma batedeira durante uns minutos até ficar com uma massa cremosa. 

Juntar o xarope de ácer e o extracto de baunilha, mexendo bem durante uns segundos. 

Quando o bolo estiver arrefecido cobrir com a mistura das natas de côco por cima.

Decorei com bagas gogi, mirtilos e tiras de pepitas de cacau crú. 

Bom apetite.

Bolo de Courgete e Côco com Canela

Hoje o meu blog faz 5 meses de existência, e tal como tenho feito desde que iniciei este meu projecto, gosto sempre de fazer uma receita para comemorar esta data tão especial.

No entanto, como fiz aniversário dia 15 de Novembro, acabei por fazer um bolo caseiro à base de courgete e côco com limão e canela.

Gostei tanto da receita que acabei por fazer o mesmo recheado em calda de chocolate com 85% de cacau acompanhado por bebida vegetal de arroz.

Este bolo também pode ser consumido nesta altura da época festiva porque fica muito bonito com o côco ralado por cima do cacau vegetal.

Receita:

200g de courgete ralada

200g farinha de espelta branca
1 chávena côco ralado
150g açucar mascavado
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de vinagre de sidra
1/2 colher chá de sal
1 colher de chá canela em pó
150ml óleo de côco
farinha de arroz para untar a forma
2 colheres chá raspa de limão

Colocar numa taça a courgete ralada e o vinagre com o óleo de côco e o açucar mascavado. Noutra taça peneire a farinha de espelta com o sal e o fermento em pó. Junte o côco ralado. Entretanto, pré aqueça o forno.

De seguida, adicione a raspa do limão juntamente com a canela e mexa devagar com uma vara de arames. Junte o conteúdo da taça da courgete à taça da mistura da farinha e incorpore tudo muito bem. Coloque o bicarbinato de sódio no final e mexa com a vara de arames uns 3 segundos.

Numa forma untada com óleo de côco e farinha de arroz adicione a mistura da massa e deixe cozinhar a 180º durante uns 45 minutos. Quando terminar, desenforme quando arrefecer.

Para a cobertura, num tacho ao lume fazer uma calda de chocolate com 85% de cacau e bebida vegetal de arroz. Espalhar por cima do bolo e decorar com o que mais gostar. Decorei com cajus, amêndoas e nozes.


Bom apetite.

Bolo de Amêndoa com cenoura e côco

Este bolo foi feito com muito amor e carinho, sem adição de açucares processados, sem gorduras e sem ingredientes de origem animal.

Ficou pouco doce mas muito saboroso e um leve sabor aveludado a cenoura e côco que deixou um cheirinho no ar na minha cozinha que só sentindo.

As tâmaras medjool é que lhe dão o sabor doce em substituição dos açucares amarelo ou mascavado, que normalmente são os mais utilizados na confecção de doces e bolos.

Receita:

1 chávena farinha de espelta
1/2 chávena farinha de arroz

150 g tâmaras medjool 

1 chávena amêndoa moída na hora

1 chávena e meia bebida vegetal de amêndoa

1/2 chávena óleo de côco

1 colher sopa de sumo de cenoura

raspa de uma cenoura

1 colher de café de canela em pó

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher sopa de vinagre de sidra

1 pitada de sal

Preparação:

Na bimby ou num processador, colocar as farinhas juntamente com as tâmaras e pulverizar durante uns breves segundos. De seguida, juntar esta mistura num recipiente com a amêndoa moída, o sal, a canela e o fermento e mexer muito bem. 

Numa taça, adicionar a bebida vegetal de amêndoa, o óleo de côco, o sumo e a raspa de cenoura. Verter o preparado anterior para o recipiente onde estão as farinhas e bata com uma vara de arames durante um minuto para que todos os ingredientes sejam bem incorporados. 

Unte uma forma, polvilhe com óleo e farinha e verta o preparado por cima. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos ou até o palito sair seco. Desenforme o bolo depois de arrefecer.

Para a cobertura, colocar num tacho uma chávena de bebida vegetal de amêndoa e metade de uma tablete de chocolate com 70% de cacau, mexer bem até a mistura ficar com uma consistência cremosa, apagar o lume e verter por cima do bolo. 

Polvilhar com amêndoas picadas ou inteiras. Se pretender adoçar pode acrescentar uma colher de sopa de xarope de ácer ou geleia de milho. 

Bom apetite.

Bolo de laranja e côco

De vez em quando, penso que todos nós gostamos de apreciar e de saborear ou até mesmo ir para a cozinha e cozinhar um belo bolinho num final de tarde. E se acompanharmos a fatia de bolo com um cházinho bem quentinho ainda melhor, não acham?! 

Foi isso mesmo que fiz durante o fim de semana. Estamos a aproximar-nos do Natal e andamos já a pensar nas receitas que podemos fazer para nos deliciarmos com a nossa família e amigos. 

Vai daí, que já comecei a pensar numas alternativas à culinária tradicional para poder levar para os meus pais e restantes familiares provarem e dizerem de sua justiça. 

Sim, que isto de comer comida saudável nem sempre é fácil de explicar aos demais. A meu ver, basta olhar, visualizar e tirarmos as nossas próprias conclusões àcerca das imagens que nos são mostradas de pratos tradicionais e de pratos vegetarianos.

Para além de serem muito semelhantes a nível de textura e sabor, são muito mais bonitos e coloridos ao vivo do que os outros. 

Porque têm outros ingredientes que normalmente não são utilizados na cozinha normal e nem sequer fomos habituados a melhorar e a experimentar outras texturas e sabores. 

De qualquer maneira, eu estou aqui para isso mesmo. Para vos dizer que existe uma panóplia de alimentos, ingredientes e até mesmo adoçantes naturais que vocês nem imaginam que existam. Tudo muito mais organizado, nutritivo, saudável e colorido.

Ainda me falta colocar aqui algumas receitas de sobremesas, doces e bolos vegan que tenho feito nestes dias. 

Muitos de vocês vão ter vontade de ir para a cozinha e experimentar. Isso vos garanto.

E agora a receita deste bolo de laranja e côco vegan. 

Totalmente vegan e livre de produtos de origem animal.

Receita:

2 chávenas farinha de espelta integral (se não tiverem podem utilizar branca)

200 g de açúcar mascavado ou 150g de tâmaras medjool sem caroço

1 chávena e meia de sumo de uma laranja

1/3 chávena óleo de côco 

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher café de bicarbonato de sódio

1 colher sopa de vinagre de sidra

Preparação:

Numa taça grande peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o óleo de côco, o sumo de laranja e o vinagre. Misture com uma vara de arames até formar uma massa homogénea e cremosa. 

Adicione o bicarbonato e mexa pouco mas o suficiente para que os ingredientes se misturem bem. Adicionar a massa a uma forma untada com óleo e farinha. Levar ao forno a 180º durante 40 a 45 minutos ou até o palito sair seco.

Cobertura: 

1 chávena bebida de aveia

2 colheres sopa de açúcar mascavado

1 colher de café de xarope de ácer

1 colher chá de manteiga vegetal

1 pau de canela

2 colheres sopa de amido de milho biológico ou maizena 

1 casca de limão 

Num tacho, colocar a bebida de aveia com o amido de milho e mexer bem até que a mistura se dissolva por completo. 

Adicionar os restantes ingredientes e cozer em lume baixo sem parar de mexer até engrossar. 

Espalhar o creme por cima do bolo e deixar arrefecer. Sirva com um chá de erva príncipe ou Lúcia Lima. 

Bom apetite.