Arroz de lentilhas

Se há comida que eu adoro é arroz de lentilhas com molho de tomate. Aliás, cá por casa todos apreciamos um maravilhoso prato de lentilhas, quer seja numa deliciosa bolonhesa ou num maravilhoso caril. 

As lentilhas são uma leguminosa muito interessante que pode ser utilizada das mais variadas maneiras e até mesmo ser acrescentada a um belo esparguete de courgete como acompanhamento.

Este arroz de lentilhas pode ser consumido com brócolos ao vapor, com grelos ou numa cebolada de espinafres, mas fica sempre ao critério e gosto de cada um.

De qualquer maneira, esta refeição ficou especialmente deliciosa, porque como não tinha legumes para acompanhar, finalizei com uma cama de coentros por cima. E só posso afirmar que ficou na perfeição.

Uma dica é consumir esta erva aromática com regularidade nesta época do ano, porque além de nutritiva serve também de prevenção no que respeita a situações alérgicas e gripais.

Receita:

1 chávena de arroz integral demolhado
1 chávena de lentilhas castanhas demolhadas
2 chávenas de água
1 cebola
1 folha de louro
1 tomate pequeno
1 fio de azeite
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de gengibre fresco ralado
1 colher café de cominhos
1 dente de alho

Preparação:

Num tacho, colocar o fio de azeite, metade da cebola e o alho cortados finamente. Quando começar a alourar adicionar duas chávenas de água para uma de arroz integral, o sal e deixar cozinhar até que a água desapareça por completo. Reservar.

Noutro tacho, adicionar um fio de azeite, a outra metade da cebola e uma folha de louro. Quando o preparado começar a alourar juntar as lentilhas e adicionar o pimentão doce, o gengibre fresco ralado e os cominhos. Colocar o tomate cortado bem fininho e adicionar ao cozimento.

Passado uns minutos, juntar um pouco de água e cozinhar até que o tomate fique cremoso. Apague o lume, junte as lentilhas ao arroz, corte um molho de coentros e sirva por cima.

Bom apetite.

Bolo de laranja e côco

De vez em quando, penso que todos nós gostamos de apreciar e de saborear ou até mesmo ir para a cozinha e cozinhar um belo bolinho num final de tarde. E se acompanharmos a fatia de bolo com um cházinho bem quentinho ainda melhor, não acham?! 

Foi isso mesmo que fiz durante o fim de semana. Estamos a aproximar-nos do Natal e andamos já a pensar nas receitas que podemos fazer para nos deliciarmos com a nossa família e amigos. 

Vai daí, que já comecei a pensar numas alternativas à culinária tradicional para poder levar para os meus pais e restantes familiares provarem e dizerem de sua justiça. 

Sim, que isto de comer comida saudável nem sempre é fácil de explicar aos demais. A meu ver, basta olhar, visualizar e tirarmos as nossas próprias conclusões àcerca das imagens que nos são mostradas de pratos tradicionais e de pratos vegetarianos.

Para além de serem muito semelhantes a nível de textura e sabor, são muito mais bonitos e coloridos ao vivo do que os outros. 

Porque têm outros ingredientes que normalmente não são utilizados na cozinha normal e nem sequer fomos habituados a melhorar e a experimentar outras texturas e sabores. 

De qualquer maneira, eu estou aqui para isso mesmo. Para vos dizer que existe uma panóplia de alimentos, ingredientes e até mesmo adoçantes naturais que vocês nem imaginam que existam. Tudo muito mais organizado, nutritivo, saudável e colorido.

Ainda me falta colocar aqui algumas receitas de sobremesas, doces e bolos vegan que tenho feito nestes dias. 

Muitos de vocês vão ter vontade de ir para a cozinha e experimentar. Isso vos garanto.

E agora a receita deste bolo de laranja e côco vegan. 

Totalmente vegan e livre de produtos de origem animal.

Receita:

2 chávenas farinha de espelta integral (se não tiverem podem utilizar branca)

200 g de açúcar mascavado ou 150g de tâmaras medjool sem caroço

1 chávena e meia de sumo de uma laranja

1/3 chávena óleo de côco 

1 colher sopa de fermento em pó

1 colher café de bicarbonato de sódio

1 colher sopa de vinagre de sidra

Preparação:

Numa taça grande peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Junte o óleo de côco, o sumo de laranja e o vinagre. Misture com uma vara de arames até formar uma massa homogénea e cremosa. 

Adicione o bicarbonato e mexa pouco mas o suficiente para que os ingredientes se misturem bem. Adicionar a massa a uma forma untada com óleo e farinha. Levar ao forno a 180º durante 40 a 45 minutos ou até o palito sair seco.

Cobertura: 

1 chávena bebida de aveia

2 colheres sopa de açúcar mascavado

1 colher de café de xarope de ácer

1 colher chá de manteiga vegetal

1 pau de canela

2 colheres sopa de amido de milho biológico ou maizena 

1 casca de limão 

Num tacho, colocar a bebida de aveia com o amido de milho e mexer bem até que a mistura se dissolva por completo. 

Adicionar os restantes ingredientes e cozer em lume baixo sem parar de mexer até engrossar. 

Espalhar o creme por cima do bolo e deixar arrefecer. Sirva com um chá de erva príncipe ou Lúcia Lima. 

Bom apetite.

Millet doce vegan ( ou outra versão de arroz doce )

Se há sobremesa doce que o meu filho aprecia, é um belo e saboroso arroz doce vegan, sem ovos nem lacticínios, o sabor fica igual ao arroz doce normal mas mais saudável e nutritivo. 

No meio dos meus pensamentos, sempre achei que podia experimentar uma receita diferente de arroz doce mas com outro cereal que fosse semelhante. 

Porque se formos a reparar esta receita tem a mesma estrutura, consistência e sabor. E a história começou assim: 

Um dia destes, estava eu na cozinha, a arrumar a minha dispensa, quando de repente surgiu um saco de Millet ainda fechado. Pensei para comigo, se o millet é um cereal semelhante ao arroz e que até pode ser cozinhado da mesma maneira, porque não?! 

E foi assim que surgiu a ideia de fazer uma versão diferente e original do normal arroz doce. Durante a tarde eu e o meu filho estivémos na cozinha a fazer este millet doce, que durou apenas 30 minutos a fazer, mas com crianças, já sabemos que não existem horas, nem minutos e nem segundos. 

Já para não falar na louça para colocar na máquina e nos restantes tachos que foram devidamente limpos pelo meu filho!!! AhAhAh!!!

Como cozinhar Millet e seu significado

Ingredientes:

1 litro bebida de amêndoa

180 g de millet (demolhado de véspera e depois muito bem lavado em nova água)

150 g açucar mascavado (faço a maior parte das vezes com açucar de côco mas não tinha. Para a próxima faço com pasta de tâmaras que já fiz uma vez mas preciso de treinar o sabor quando as receitas são mais liquidas)

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

metade da ponta de um dedo de curcuma ( o meu filhote não aprecia o sabor e como foi ele que pediu teve que ser pouco porque quando é para mim acrescento um pouco mais

canela em pó q.b.

Preparação da receita na Bimby:

Colocar no copo todos os ingredientes menos o açucar. Programar a bimby para 15 minutos a 90º com colher inversa e em espiga. 

Quando terminar este tempo retirar a tampa e envolver o preparado com a espátula. De seguida, programar mais 25 minutos a 90º com a colher inversa e em espiga. 

Juntar o açucar envolvendo bem e programar mais 10 minutos a 90º com a colher inversa e a 1 velocidade e meia. 

Deitar depois num recipiente grande e quando ficar frio é só polvilhar com canela em pó por cima e se deliciar.

Preparação da receita num tacho: 

Demolhar o millet de véspera e depois lavá-lo muito bem. Num tacho colocar a bebida de amêndoa e quando começar a ferver deite o millet lá para dentro deixando a cozinhar em lume brando. 

A meio da cozedura, junte a casca do limão, o pau de canela e a pitada de curcuma. Quando o millet estiver bem cozido junte o açúcar e deixe ferver mais 3 minutos envolvendo bem. 

Pode rectificar os temperos. Coloque depois num recipiente e polvilhe com canela. Sirva morno ou frio. Eu adoro morno.

Bom apetite.

Croquetes de courgete com alho francês e cenouras

Fazer croquetes em casa é sempre uma aventura gastronómica, não somente porque se fazem das mais variadas maneiras, mas porque é só abrir o frigorífico, ver o que temos lá para dentro e deixar fluir a nossa alma criativa culinária.

Desta vez, como tinha muita courgete, alho francês e cenouras resolvi fazer uma espécie de croquetes amigos do ambiente, vegan, sem ingredientes de origem animal e muito saudáveis.

Ingredientes:

1 courgete ralada

2 cenouras raladas

1 alho francês

1 cebola 

1 dente de alho

1 folha de louro

farinha de espelta branca para moldar

farinha de aveia feita na hora com flocos para moldar

2 cs de amido de milho com 2 cs de água para substituir dois ovos

pão ralado qb 

óleo de côco

azeite qb

Preparação:

Numa frigideira fazer o refogado com um pouco de azeite, a cebola, o dente de alho e a folha de louro. Juntar a courgete e as cenouras raladas mexer uns segundos e adicionar o alho francês cortado muito fininho. Mexer mais um pouco até ficar completamente cozinhado.

De seguida, levar esta mistura a um processador ou à bimby e triturar muito bem durante uns minutos até ficar uma massa homogénea.

Retirar para uma taça essa mistura e juntar as farinhas moldando com as mãos até se despegar. Depois disso, adicionar um pouco de amido de milho para substituir um ou dois ovos nesta receita. 

Acabar por moldar esta mistura em croquetes, burgueres, douradinhos, nuggets ou pataniscas, consoante o gosto pessoal e o tempo disponível.

Levar ao frigorífico umas duas a três horas ou mais para que a massa possa ficar mais moldável e dura podendo ser cozinhada de forma muito mais fácil.

Assar no forno pré aquecido a 180º durante uns 20 minutos, ou seja, 10 minutos de cada lado ou levar uma frigideira ao lume com óleo de côco e fritar uns 3 minutos de cada lado.

Antes de fritar, passar os croquetes por um polme com 2 colheres de sopa de amido de milho e 2 colheres de sopa de água e depois por pão ralado, ficam muito melhores e mais crocantes.

Bom apetite.

Bolo de banana com cacau e tâmaras

A dia 15 de Novembro é a data comemorativa do meu aniversário. Gosto muito de fazer anos. Recebo umas prendinhas, uns telefonemas e mensagens de amigos e familiares, uns abraços e uns beijinhos do marido e do filho e fico de alma cheia. 

Este ano, e porque tenho este maravilhoso blog, tudo foi diferente, pois aqui desde Julho, escrevo as receitas que costumo fazer para a minha família e amigos. Por isso, fiquei a pensar que podia fazer um bolo diferente, delicioso e caseiro para me cantarem os parabéns.

Comecei por decidir que ingredientes podia utilizar e que fossem de acordo com a nossa época do ano, mais tarde de avental na mão e uma vara de arames na outra acabei por fazer um bolo muito saboroso que vou colocar aqui a receita no blog mais tarde. 

Este bolo fiz hoje e foi uma inspiração que me surgiu depois de reparar à muito tempo que o meu filho AMA bananas. Juntei os ingredientes todos e fui para a cozinha fazer o bolinho.

Receita:

250 ml bebida vegetal de amêndoa
290 g farinha de espelta
150g tâmaras medjool sem caroço
3 bananas muito maduras
4 cs óleo de côco
1 colher chá canela em pó
1 colher café bicarbonato de sódio
1 cs fermento em pó
1 pitada sal fino

Cobertura:

2 bananas
1 tâmara
2 cs de leite de côco ou natas vegetais
2 cs de cacau em pó biológico da nature foods

Preparação:

Pré aqueci o forno e untei uma forma com óleo e farinha.

De seguida, triturei as tâmaras com as bananas até formar uma massa cremosa.

Coloquei numa taça e juntei a bebida de amêndoa com o óleo de côco mexendo com uma vara de arames e depois deitei a farinha com a canela e o sal mexi mais um pouco e por fim juntei o fermento e o bicarbonato de sódio.

Nesta etapa não se deve mexer demais porque os bolos vegan precisam apenas de muito amor e carinho. Ficam bem melhores se forem mexidos com uma vara de arames aos poucos.

Deitei a massa na forma e levei ao forno durante 45 minutos ou até o palito sair limpo. Desenformei quando arrefeceu.

Para a cobertura, triturei muito bem as bananas e a tâmara com o leite de côco e o cacau em pó até ficar em creme.

Levei ao lume num tacho por uns minutos até engrossar e deitei por cima do bolo. Quando arrefeceu guardei no frigorífico até servir.

Bom apetite.

Massa penne com lentilhas castanhas ao molho de tomate e côco com brócolos ao vapor

Não tenho vindo aqui ao blog porque tenho estado em experiências culinárias e o tempo não dá para tudo, mas confesso, já estava com saudades de escrever. Sendo assim, para comemorar quatro meses de existência deste meu saboroso e colorido blog, feitos no dia 1 deste mês, resolvi hoje publicar esta receita muito simples de se fazer, bem fácil e nutritiva.

Ingredientes:

1 chávena de lentilhas castanhas demolhadas de véspera

2 chávenas de água

1 cebola

1 fio de azeite

1 folha de louro

1 chávena de massa penne integral

1 mão cheia de brócolos cozidos ao vapor na varoma da bimby

1 tomate vermelho biológico

1 resto de leite de côco

Num tacho, refoguei as lentilhas castanhas em cebola, azeite e uma folha de louro um minuto. Acrescentei duas chávenas de água e deixei cozer até ficar sem água. Na varoma da bimby, coloquei uma mão cheia de brócolos para cozer ao vapor uns 5 minutos. 

Entretanto, noutro tacho deitei uma chávena de massa penne com uma pitada de sal e levei a cozer até ficar al dente. 

Quando as lentilhas ficaram prontas transferi para um recipiente e no mesmo tacho refoguei um tomate em alho e azeite com um resto de leite de côco que tinha no frigorífico. Deixei a cozinhar uns 5 minutos. 

Deitei as lentilhas e a massa num prato com os brócolos e reguei por cima com o molho de tomate. Bom apetite.