Tofu de cebolada com laranja e batatas no forno caramelizadas

Quando penso naquilo que vou cozinhar nem sempre sei que ingredientes utilizar nas minhas receitas. Isto acontece-me na maioria das vezes, porque sou uma pessoa de momento, partindo para a acção no imediato.

Isso faz de mim alguém que se posiciona no mundo como sendo uma pessoa com uma personalidade activa, dinâmica e rápida mentalmente :)

Vi que tinha no frigorífico uma embalagem de tofu da marca Biodharma que costumo comprar no Celeiro. Reparei numas batatas brancas que já estavam a ficar esquecidas, encontrei umas couves acelgas onde podia fazer um delicioso salteado e mais umas ervas aromáticas para deixar aquele cheiro maravilhoso na cozinha.

Para dar largas à minha imaginação e veia criativa dei de caras com umas laranjas fantásticas, com um sabor inigualável, e sendo biológicas são muito mais doces e sumarentas, bem como, os meus óleos essenciais da DoTerra que são a pura maravilha da naturzeza.

Com todos os ingredientes na minha bancada comecei a orientar o meu pensamento para fazer uma bela receita e assim aconteceu. 

Passado uma hora tinha tudo feito e preparado para poder disfrutar da companhia com a minha família. A maioria das vezes, as pessoas pensam que cozinhar refeições vegetarianas dá muito trabalho e que para isso possa acontecer não têm tempo. 

Mas essa teoria não corresponde muito bem à realidade, e como tal, vou passar a explicar como se faz esta receita simples, fácil, rápida e muito saborosa desmistificando pensamentos mais conservadores e visões ultrapassadas. 

Ingredientes:

1 embalagem de tofu da marca Biodharma ou Shantala 
1/2 quilo de batatas brancas ou doce
1 molho de couves acelgas
sumo de 1 laranja pequena
5 gotas de óleo essencial de laranja selvagem
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho
azeite q.b.
1 pitada de flor de sal
1 gota de óleo essencial de tomilho 
ervas aromáticas: tomilho
temperos a gosto: tamari, pimentão doce, alho em pó

Preparação:

Na noite anterior, cortar o tofu em fatias mais ou menos 1 centimetro cada e fazer uma marinada para criar sabor durante essas horas. Reservar no frigorífico.

Para a marinada basta cobrir o tofu com tamari, azeite, sumo de um limão, pimentão doce e alho em pó. Podem também juntar um pouco de vinho branco, fazer vinha de alhos ou outras marinadas que estejam mais de acordo com o vosso palato.

Na altura de começarem a cozinhar podem espremer o sumo da laranja juntamente com as gotinhas de óleo essencial de laranja selvagem para um recipiente e reservar. 

Pré aquecer o forno a 180º durante 10 minutos.

Cortar as batatas com casca em meias luas ou da maneira que mais gostarem, lavem bem e reservem dentro de um recipiente com água até ao momento de serem cozinhadas. 

Num wok saltear as couves acelgas com um fio de azeite, dois dentes de alho e uma pitada de sal. Não juntem uma grande quantidade porque as couves verdes têm tendência para largar água e se colocarem muito sal ficam mesmo salgadas. Basta uma colher de café. Reservar.

Entretanto, colocar o tofu em fatias numa travessa de ir ao forno, cobrir com a marinada do dia anterior, a cebola roxa cortada em fatias mais o sumo da laranja.

Juntar as batatas noutra travessa e regar por cima com um pouco de azeite, pitada de flor de sal, pimentão doce e alho em pó.

Levar ao forno a assar mais ou menos uns 30 minutos ou até as batatas ficarem estaladiças e o tofu começar a ficar com uma tonalidade dourada.

No final, polvilhar por cima das batatas um pouco de tomilho e 1 gotinha de óleo essencial thyme (tomilho).

Juntar por cima do tofu as gotinhas de óleo essencial de laranja selvagem e mexer para largar os seus aromas.

Esta marinada e os óleos essenciais foram a cereja no topo desta receita :-)

Bom apetite.

Pão "sem" queijo de mandioca...uma delícia

Desde pequena que sempre gostei da culinária brasileira, quer sejam doces, sobremesas, bolos, salgados, comida saudável ou até mesmo junk food. 

Tenho alguns familiares espalhados pelo Rio de Janeiro e outros até mesmo pelo Brasil profundo. 

O meu avô materno esteve muitos anos a viver no Rio e trouxe de lá algumas iguarias que fui aprendendo a apreciar e a saborear. 

Consegui obter algumas receitas mas ainda não fiz a substituição para a culinária vegetariana. 

Um dia quem sabe aparece aqui no blog algumas dessas receitas maravilha. 

O pão de queijo foi dos primeiros petiscos que provei brasileiros. Amei a consistência, a textura e o sabor a queijo. No entanto, e tal como sabemos, o queijo de origem animal não é muito amigo da nossa saúde. 

Em conversa com amigos e familiares brasileiros, descobri que podemos substituir os queijos por polvilhos doce e azedo (já aqui expliquei o que são estas farinhas) e dar uma consistência de queijo com ingredientes como a batata, a batata doce, a mandioca ou até mesmo a abóbora. 

Escrevi no blog uma receita de pão "sem" queijo com batata doce que ficou uma delícia, mas esta que fiz com mandioca ficou igualmente saborosa e muito gostosa. 

Espero que gostem tanto como eu.

Ingredientes:

700 g de mandioca descascada e cozida

140 g de polvilho doce 

60 g de polvilho azedo 

40 g de óleo de côco (mas pode ser feito com azeite, óleo de milho ou de sésamo)

2 colheres de café de flor de sal

2 colheres de sopa de água da cozedura da mandioca

1 colher de café de açafrão das índias (também podem usar curcuma e serve para dar uma tonalidade bonita aos pãezinhos)

Eu costumo usar óleos essencias de oregão, tomilho ou manjericão para aromatizar as minhas receitas e dar outros sabores

Preparação:

Colocar a mandioca cortada aos bocados num tacho e deixar cozer até ficar com uma textura macia. Reserve.

Misturar os restantes ingredientes numa taça, os polvilhos, o óleo de côco, o sal, a água, o açafrão, e por último juntar o puré de mandioca amassando com as mãos até ficar tudo uniforme.  

Adicionar 2 gotas de óleo essencial de orégão

Fazer bolinhas com as maõs e colocar num tabuleiro. 

Levar ao congelador por meia hora.

Retire do frio e em forno pré-aquecido a 180°C deixar cozinhar os pãezinhos por 30 minutos ou até ficarem dourados.

Bom apetite.

Cupcakes de côco e laranja aromatizados com óleo essencial de laranja

Gosto muito destes cupcakes porque são muito simples de fazer e ficam com um sabor maravilhoso ao juntarmos apenas uma gota de óleo essencial de laranja. O cheirinho que fica na nossa cozinha é indescritível.

Fiz o ano passado na altura do Natal e a família toda gostou tanto que no dia a seguir tive que fazer nova fornada para poderem levar para as suas casas assim quentinhos e gostosos.

Adoro esta época natalícia cheia de sentimento e valor para todas as famílias. É uma forma de estarmos juntos na cozinha para criarmos receitas fantásticas e dar largas à nossa imaginação. 

O meu filhote aproveita e sempre que me vê a fazer receitas doces vai logo atrás de mim para poder ajudar e provar, claro!!!

Aqui deixo a receita e as suas respectivas dosagens.

Receita:

1 chávena farinha de trigo espelta

1 chávena farinha de aveia sem gluten

75 g de açucar de côco

1 colher de chá de fermento 

1/2 colher de chá de canela

80g côco ralado

1 colher de sopa de sementes de chia demolhada em 3 colheres de sopa de água durante 15 minutos

1 banana ( facultativo)

80 ml óleo de grainha de uva biológico

120 ml de bebida vegetal de aveia e de sumo de laranja (metade de cada)

3 gotas de óleo essencial de laranja

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º adicionar a água às sementes de chia e aguardar 15 minutos.

Esmagar a banana numa taça e misturar bem com o óleo de grainha de uva, a bebida vegetal, o sumo da laranja e as sementes de chia. Numa taça à parte misturar as farinhas e os restantes ingredientes secos. Quando tudo estiver bem misturado adicionar um pouco da parte liquida e ir mexendo calmamente com uma vara de arames e juntar a outra parte até ficar com uma boa consistência. Juntar o côco ralado e o fermento no final. Levar ao forno em moldes para queques ou cupcakes durante uns 20 a 25 minutos ou o palito sair seco. 

Um bom natal para todos :)

Caril de grão com cogumelos shitake e ervas aromáticas

Parabéns meu querido blog 🌷

Hoje fazes 3 anos de vida 💗

Quando comecei esta minha caminhada em escrever receitas vegetarianas, nunca pensei no impacto que isso poderia trazer na minha vida e na vida das outras pessoas.

Ao longo dos anos, fui conhecendo muita gente vegetariana e não vegetariana, aprendi muito e sinto que também aprenderam comigo, tirei cursos, workshops, assisti a conferências e eventos, fui-me estruturando como pessoa e sei que o meu crescimento pessoal passa por desenvolver conceitos e estratégias para que possamos alimentar-nos melhor, de forma mais consciente, ética e feliz.

Quero agradecer a todos aqueles que comigo estão desde o início, que gostam das minhas comidas veggie, que comentam nas minhas postagens, que fazem perguntas, que colocam questões, que querem aprender e conhecer mais sobre este caminho maravilhoso. 

Ao longo deste trajecto, tenho conhecido pessoas incríveis que me ensinaram muito, que me ajudaram a tornar uma pessoa melhor e a estabelecer uma relação de amizade e companheirismo.

Ser vegetariana não é difícil, é acima de qualquer coisa uma questão de consciência, de ética e de amar a vida no seu todo. De estabelecer prioridades e querer melhorar o mundo ao mais alto nível do nosso ser.

Gratidão imensa ao Universo, por se disponibilizar a utilizar todas as ferramentas necessárias, para que eu possa tomar as rédeas de um caminho maravilhoso cheio de capacidades de mudança e empoderamento pessoal.

Para comemorar este dia decidi escrever uma receita de caril de grão, que é um dos pratos que faço com maior regularidade cá em casa e todos apreciam pelo seu sabor, côr e simplicidade.

Ingredientes:

500g grão de bico biológico 
250g cogumelos shitake biológico
1 chávena de arroz basmati biológico
1 cebola roxa grande 
1 dente de alho
3 tomates biológicos
1 lata de leite de côco biológico
1 pitada de sal
1 fio de azeite
temperos: curcuma, pimentão doce, pimenta preta
ervas aromáticas: salsa, cebolinho e coentros

No dia anterior, demolhar o grão em água com um pedaço pequeno de alga kombu ou um quadrado de gengibre fresco. Isso vai fazer com que seja retirado o fitatos, um antinutriente que faz inchar o nosso estômago quando ingerimos uma quantidade generosa de leguminosas. 

No dia seguinte, retiram a alga ou o gengibre, deitam a água da demolha nas plantas para não haver desperdício, e levam ao lume o grão a cozer com uma tira da alga kombu ou de gengibre com um pouco de sal marinho.

Descrição da receita:

Num tacho, levar um dente de alho e um fio de azeite a ferver uns segundos e de seguida juntar o arroz basmati. Mexer um pouco e juntar 2 medidas de água para uma medida de arroz. Adicionar um pouco de sal marinho e deixar cozer até a água evaporar por completo.

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola cortada em rodelas e o alho bem picado finamente. Ao levantar fervura adicionar o grão já cozido e ir mexendo, juntar o tomate aos pedaços, o sal, a curcuma, a pimenta preta e o pimentão doce. 

Passado uns minutos, colocar os cogumelos shitake e deixar ferver com a tampa por cima para que possam largar alguma água. 

Por último, verter o leite de côco por cima, mexer mais um pouco e deixar a cozinhar mais uns minutos até ficar bem quente e com uma textura cremosa. Terminar com salsa e coentros por cima. 

Bom apetite e até à próxima receita 😍