Bolonhesa de lentilhas castanhas com cenouras e queijo vegan Chee de tomate

Conheci pessoalmente a querida Mónica Venda num encontro muito especial, quando veio ter comigo, para eu experimentar os seus Vegan Chee. 

Já nos tinhamos cruzado pelo facebook e trocado algumas ideias sobre alimentação vegetariana, mas pessoalmente é sempre diferente. 

Extremamente simpática, deu-me a provar as cinco variedades e posso confirmar que fiquei rendida à sua textura, sabor e cremosidade. 

O Vegan Chee não é um queijo de origem animal. É acima de tudo, uma alternativa vegetal ao queijo comum com um aroma muito característico. 

Isentos de glúten, não contêm produtos de origem animal, não contêm soja nem lacticínios, sem aditivos químicos, preparados com ingredientes de origem biológica e são adequados para vegetarianos e veganos. 

Na sua confeccção, levam bebida vegetal de sésamo, azeite caseiro, leveduras, amidos, especiarias, tomate, nozes, azeitonas, óregãos e pimenta caiena.

Pode-se fazer imensas receitas com estes lindos veganchee, desde massas, saladas ou colocar num pão alentejano ou até mesmo com tostas integrais. 

De certeza que estes queijinhos vão fazer muitas pessoas felizes em companhia da família e de amigos. E há melhor programa do que confeccionar uma receita deliciosa com comida do bem?!

Ideias não me faltam e durante as próximas semanas aguardem mais novidades.

E agora vamos a uma receita com veganchee de tomate.

Receita:

1 chávena de lentilhas castanhas devidamente demolhadas de véspera
1 chávena de esparguete de quinoa
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
especiarias: uma pitada de gengibre fresco, curcuma e pimentão doce 
alho em pó q.b.
queijo vegan chee de tomate
uma pitada de sementes de girassol

Preparação:

Colocar um tacho com água a ferver ao lume e juntar o esparguete de quinoa com um fio de azeite e uma pitada de flor de sal. Reservar.

Noutro tacho ou wok, fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Ir mexendo bem até alourar, deitar as lentilhas devidamente limpas em água depois de demolhadas e mexer até ficarem um pouco cozinhadas.

Colocar o pimentão doce, o alho em pó, a curcuma, o gengibre fresco ralado e um pouco de queijo veganchee de tomate para dar uma certa cremosidade ao cozinhado. Juntar mais um pouco de água quente, mexer muito bem, acrescentar umas folhas de salsa e coentros e desligar o lume.

Transferir as lentilhas para um prato juntamente com o esparguete de quinoa e polvilhar generosamente com queijo vegan chee por cima e umas sementes de girassol.

Bom apetite.

Bitoque de seitan com batatas doce no forno e legumes

JJá fiz receitas com seitan das mais variadas maneiras, mas esta forma de fazer este alimento que provém de uma mistura de glúten de trigo, é de facto impressionante.

A tonalidade com que ficou, depois de ter feito uma marinada deliciosa, deixou-me a pensar que cada vez gosto mais de comida vegetariana. 

Além de ser mais saudável, esta alimentação é muito rica em nutrientes, ferro e proteínas vegetais.

Para um almoço ou jantar, podem fazer este "bitoque" de seitan sem ovo com batata doce no forno aromatizada com azeite e tomilho que vai substituir a batata frita.

A batata doce sacia durante mais tempo e temos menos vontade de comer. 

Acrescentei ainda couve coração e couve galega  com umas lindas cenourinhas.

Se repararem pela imagem parece um pedaço de carne de origem animal mas não é, pois esse é um dos muitos segredos de se ser vegetariano. 

Tudo se modifica e tudo se transforma pelo nosso bem estar, dos animais, da natureza e do planeta.

Receita:  (para duas pessoas)

1 pedaço de seitan (marca Biodharma)

3 batatas doce 

1 molho de couve coração e couve galega

2 dentes de alho

2 cenouras

especiarias: pimentão doce, curcuma, alho em pó

ervas aromáticas: tomilho e alecrim

azeite q.b.

molho de soja tamari q.b.

óleo de côco q.b.

Preparação:

Cortar umas fatias de seitan e fazer uma marinada de véspera ou uma hora no mínimo antes da sua confecção e levar ao frigorífico para ganhar sabor.

Colocar num recipiente ou num saco de plástico um pouco de azeite, alho em pó, pimentão doce, curcuma, um pouco de tamari, tomilho ou alecrim e colocar as fatias lá para dentro.

Deite um fio de azeite ou óleo de côco num wok ou frigideira e deixe a cozinhar uns minutos de cada lado até que as fatias de seitan fiquem com uma boa tonalidade.

Cortar batatas doce aos palitos e levar ao forno a 200º durante 15 minutos aromatizadas com azeite, alho e tomilho ou alecrim.

Na bimby, cozer as couves e as cenouras ao vapor.

Se gostar, pode levar os legumes ao wok com um fio de azeite e alho apenas uns segundos para dar sabor.

Bom apetite.

Massa folhada com cogumelos shitake, alho francês e pimentos vermelhos

Se existe ingrediente que me deixa quase a "salivar" é massa folhada, massa quebrada ou até mesmo massa filo. 

Existe uma variedade imensa de receitas que se podem fazer e ficam sempre saborosas e muito bonitas quando confeccionadas com os alimentos certos.

Desta vez, acompanhei esta massa folhada com uns belíssimos cogumelos shitake que já existem à venda nas grandes superfícies comerciais, um saboroso feijão azuki e millet cozido em água e cebola que fica muito bom sendo considerado o único cereal alcalino existente. 

O millet é também muito bom para curar viroses, gastrointerites virais, vómitos e indisposições estomacais.

Basta acrescentar água, azeite, flor de sal e umas folhas de hortelã num tacho e deixar cozer. Substitui a canja de origem animal que normalmente é consumida nestas alturas.

Receita:

200 g cogumelos shitake

1 embalagem massa folhada

1 pimento vermelho médio

1 alho francês pequeno

1 cebola pequena

1 folha de louro

1 colher de sopa de levedura de cerveja

azeite caseiro q.b

1 pitada de flor de sal.

1 pacote de natas de arroz

1 pitada de curcuma, pimentão doce e alho em pó

100 g de feijão azuki devidamente demolhado de véspera com uma tira de alga kombu

120 g de millet devidamente demolhado em água de véspera

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. 

Numa frigideira ou wok colocar um fio de azeite com as cebolas cortadas finamente. Deixar alourar e juntar os cogumelos cortados ao meio, com o pimento vermelho e o alho francês muito bem cortados.

Mexer bem durante uns minutos, juntar um pouco de flor de sal e ir mexendo para não agarrar. Acrescentar a folha de louro, o pimentão doce, o alho em pó, a levedura e a curcuma para dar côr e sabor.

Á medida que vai mexendo ir colocando as natas de arroz. Quando começar a ficar cremoso e os cogumelos estiverem cozinhados, deixar arrefecer um pouco e transferir os cogumelos com o molho para a massa folhada num recipiente com papel vegetal.

Levar ao forno durante uns 15 minutos ou até ficar com a massa estaladiça.

Num tacho, cozer o feijão azuki em água com uma tira pequena de alga kombu. 

Quando terminar a cozedura tranferir para um recipiente e deixar arrefecer.

Entretanto, lavar muito bem o millet depois de demolhado e colocá-lo em água num tacho com metade de uma cebola mais um fio de azeite caseiro.

Deixar cozinhar e quando terminar a cozedura juntar um pouco num prato com o feijão azuki e a massa folhada de cogumelos. 

Bom apetite.

Muffins de laranja regados com creme de côco e romãs

Esta é daquelas receitas que todos gostamos e que pelo menos já fizemos uma vez na vida. É muito simples e fácil de fazer, para uma sobremesa durante um fim de semana, um lanche ou levar na mala para comer como snack durante o dia.  

Também podem confeccionar esta receita quando dá aquela vontade de comer um docinho e ainda por cima vegetariano. 

Sem adição de açucares processados, sem lacticínios e sem ingredientes de origem animal. Melhor que isto não há.

Experimentem uma sobremesa igual às que costumam fazer mas diferente nas questões que já mencionei e vão ver que o sabor está lá todo e bem mais saudável.

Receita:

175 g farinha espelta integral
170 g farinha de milho
100 g tâmaras deglet nour (prefiro as tâmaras medjool porque são mais suculentas mas como na altura não tinha comprei essas no Aldi)
90 ml óleo de côco
1 iogurte natural de côco
sumo de duas laranjas bem doces
raspa das laranjas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa linhaça moída

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. 
Enquanto isso, colocar as tâmaras juntamente com as farinhas dentro da bimby ou num processador e pulverizar durante uns segundos até ficar em pó.

De seguida, deitar o preparado num recipiente de vidro e juntar o óleo de côco, o sumo das laranjas e o iogurte de côco. Mexer bem com uma vara de arames.

Acrescentar a linhaça, o fermento e a raspa da laranja e mexer apenas mais uns segundos.

Verter esta mistura para umas formas pequenas redondas e levar ao forno por uns 20 minutos.

Desenformar quando os muffins estiverem arrefecidos.

Cobertura:

100ml bebida vegetal de côco
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pau de canela
1 casca da laranja
3 colheres de sopa de xarope de ácer
Uns quantos bagos de romãs

Para a cobertura, levei um tacho ao lume com o pau de canela e a casca de laranja, 100 ml de bebida vegetal de côco mais o amido de milho e fui mexendo, até ficar com uma textura cremosa.

Por fim, juntei as colheres de xarope de ácer e decorei por cima dos muffins com uns bagos lindos de romãs.


Bom apetite

Tofu à Gomes de Sá

Desde o ano passado que não venho aqui escrever receitas, tenho andado a testar ingredientes e alimentos que liguem entre si, para poder confeccionar mais e melhores pratos vegetarianos.

Em breve, vou publicar aqui novas receitas para poderem experimentar fazer em casa, no conforto do vosso lar.

Posto isto, e porque este meu bloguinho fez 6 meses precisamente no dia 1 de Janeiro, venho aqui colocar a receita que fiz para a passagem do ano, onde estive com os melhores amigos do mundo.

As dosagens foram a olho, mas aqui vai:

Ingredientes:

500 g de tofu ( marca shambala)

250 g de batatas

2 cebolas pequenas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 boa camada de azeite caseiro

água a ferver q.b.

especiarias: curcuma, pimentão doce, noz moscada

mistura de ervas aromáticas

Um molho de salsa e coentros

Molho béchamel:

200g de bebida de aveia

45 ml de azeite

1 pitada de noz moscada

5 colheres de sopa de amido de milho

Preparação:

Num tacho com água juntar as batatas cortadas ao meio e deixar a cozer em lume brando. Reservar.

Cortar o tofu em cubos e saltear numa frigideira ou num wok com um fio de azeite, o louro, as cebolas e os alhos. Ir mexendo bem até alourar, juntar a curcuma, a noz moscada e o pimentão doce com a mistura de ervas aromáticas.

Mexer mais um pouco, mas devagar, para que o tofu não se disfaça devido à sua consistência. Cortar as batatas aos cubos e adicionar a um recipiente de vidro para ir ao forno.

Colocar uma camada de batatas mais uma camada de tofu, mais uma de batata e outra de tofu e assim sucessivamente até ao cimo. Regar com o azeite e a cebola do refogado juntando bastantes coentros e salsa.

Levar ao forno por 10 minutos a 220º.

De seguida, fazer o molho com a bebida de aveia, o amido de milho e o azeite. Juntar os ingredientes num tacho e mexer durante uns minutos com uma vara de arames até ficar em creme.

Colocar depois por cima do preparado, levar ao forno a 180° e deixar a gratinar por mais 15 minutos.

Servir de imediato ou enquanto está quente.

Bom apetite.