Burguer de millet, alho francês e grão com cogumelos shitake

Quando vou para a cozinha fazer receitas vegetarianas, começo por ir ao frigorífico e vejo o que tenho por lá que possa ser cozinhado e fique delicioso. Desta vez, preparei uns burgueres vegetarianos completamente diferentes daqueles que costumo fazer. 

Lembrei-me que tinha lá no frio uns aproveitamentos de millet, alho francês já cozinhado num refogado com azeite e cebola roxa em raspas de courgete e beringela, bem como uns cogumelos shitake cozinhados com pimentos vermelhos e amarelos. 

E pensei cá para comigo, que tal juntar estes alimentos cheios de sabor num recipiente com um pouco de farinha, amido de milho e especiarias?! Podia dar nuns burgueres ou croquetes bem bons e depois congelava. 

É que por vezes, naquelas alturas que não nos apetece ir para a cozinha fazer comida ou num dia que nem sabemos muito bem o que fazer, dá sempre jeito ter umas refeições pré-feitas e se forem assim cheias de nutrientes ainda 

melhor. 

Pode fazer esta receita à sua maneira, com os aproveitamentos que tiver no seu frigorífico, basta apenas que tenham côr, sabor e que se consiga com a sua junção obter um prato nutritivo, saboroso e saudável.

Ingredientes:

1 chávena de millet demolhado de véspera

aproveitamentos de alho francês com raspas de courgete e beringela

1/4 chávena farinha de espelta branca

1/4 chávena farinha de aveia
1 colher de sopa de polvilho azedo
5 colheres de sopa de polvilho doce

1 pouco de amido de milho ( maizena)

aproveitamentos de cogumelos shitake com pimentos vermelhos e amarelos

1/2 chávena de grão cozido demolhado de véspera

especiarias: cominhos, pimentão doce, alho em pó (opcional)

ervas aromáticas: salsa ou coentros

1 pitada de flor de sal

1 folha de louro

2 colheres de sopa de óleo de côco

Para cozer o millet veja aqui

Para cozer o grão ver aqui

Depois de cozidos reservar num recipiente em separado.

Levar o grão e o millet à temperatura ambiente mais os aproveitamentos refogados num pouco de azeite com cebola roxa, folha de louro e flor de sal até à taça da bimby e triturar tudo na velocidade 4 durante uns 2 minutos. Pode fazer o mesmo processo numa liquidificadora ou semelhante.

Retirar essa massa e colocar num recipiente com a farinha de espelta e de aveia mais o amido de milho e os polvilhos para dar uma certa liga entre os ingredientes.

Verifique os temperos de forma que não fiquem salgados porque já foram cozinhados. Eu adicionei cominhos e pimentão doce porque gosto muito do sabor destas especiarias e também um molho grande de salsa lavada e cortada finamente.

Caso verifique, que a massa fica colada à mãos, pode colocar dentro do recipiente umas raspas de cenoura, um pouco de óleo de côco ou água morna para tornar a massa mais macia e cremosa.

De seguida, faça pequenos burgueres com a mão ou com um molde para esse efeito, bem como pequenos croquetes ou pataniscas e leve ao forno pré-aquecido a 180º uns 20 minutos sendo que 10 deles são de cada lado.

Pode também levar uma frigideira ao lume com duas colheres de óleo de côco e fritar uns 3 minutos de cada lado.

Os restantes que sobrarem pode congelar umas duas semanas no seu congelador e quando não apetecer cozinhar é só colocar no forno de novo para ficarem quentes e poder comer de imediato.

Acompanhe com uma boa salada de vegetais temperada com azeite, limão e tomilho, oregãos.

Bom apetite.